绩溪挞馃是哪儿的特产吗？绩溪挞馃介绍
绩溪挞馃是安徽宣城绩溪县的特产
【绩溪挞馃是哪儿的特产吗？绩溪挞馃介绍】绩溪挞馃是安徽省宣城市绩溪县的特色小吃 。绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食 ， 馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等 ， 入口芳香、硬软适中 ， 独具地方特色 。
绩溪挞馃（音译方言：ta guo) ， 是绩溪当地民间的一种普通面食 ， 也被戏称为：中国的比萨饼 。其制作并非难事 ， 和面擀皮 ， 包裹馅料 ， 拓成圆形 ， 置锅中烙熟即成 。吃味特点：入口芳香、硬软适中 ， 独具地方特色 。风味挞馃因馅料的不同而各具其味 ， 干菜、鲜菜均可作馅料包入其中 ， 常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉 。挞馃现在不再做为主食 ， 而是作为绩溪的一种小吃、早点 ， 馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等 ， 在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店 。
绩溪挞馃的制作方法（以香椿为例）：先选用干香椿、五花肉丁、面粉、味精、糖 。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸 ， 将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用；面粉加冷水和成面团 ， 取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼 。放入馅料后包紧 。再压成薄圆形 ， 入平锅烙至二面金黄即可 。
徽州人大都从中原迁徒而来 ， 北方喜面南方喜米 ， 挞馃是两种文化的结晶 ， 另外也是适应徽人山区劳作的特点 ， 上山打柴、采茶、伐木 ， 不能回家吃中饭 ， 不得不带干粮 ， 挞馃正好担当重任 ， 而且是尚好的饮食 。徽商出外做生意 ， 翻山越岭数天才能走出大山 ， 节俭一点的商人 ， 挞馃是最好的主食 ， 里面是干菜或腌菜馅的 ， 几天也不会变质 。那时能吃上挞馃的人家 ， 也得有相当不错的光景 ， 穷一点的人家 ， 不得不节衣缩食 ， 把好吃的尽量留给出门的人 ， “穷家富路” ， 面子是很要紧的 。现在生活好了 ， 挞馃还是依然令人喜爱 ， 因为它吃起来可口、香脆、方便 。旅外的绩溪人回家 ， 都要尝一尝挞馃 ， 而且返程的时候 ， 还带上许多挞馃 。宾馆的大菜单上 ， 赫然写着“绩溪挞馃” ， 当然它做的很小 ， 只有月饼大 ， 让客人尝尝风味 。挞馃也有个大的 ， 两个手掌般大 ， 大肚汉充饥很解谗 。
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