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酱黄瓜的做法（素食菜谱）

怎么做酱黄瓜好吃？学做酱黄瓜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酱黄瓜 。
本食谱来自【梅依旧】老师分享的酱黄瓜的做法 ， 所属分类：素食主义、凉菜 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
冬季就要到了 ， 你的胃口因秘制酱菜而打开 。来上一盘清凉脆爽秘制酱菜 。无论是早饭、晚饭 ， 吃秘制酱菜过一个不一样的冬天 。一直认为酱菜是白粥的最加搭配 ， 外面卖的酱菜实在让人不放心 。超市卖的酱菜的品种真是多 ， 你细看过没有 ， 你细看就发现了好多问题 。就说那各式各样的黄瓜 ， 十来厘米的个头 ， 手指粗细 ， 顶着小花带着嫩刺 ， 你看出问题了吗 ， 那个色忒绿了 ， 连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色 。再说防腐剂 ， 过去主要是靠盐来防腐的 ， 而现在 ， 科技还真发达了 ， 食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了 。品相越好的腌菜越是不能吃 。听一个作咸菜生意的邻居说过后才明白 ， 工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头 ， 只要两天左右就可以腌透了 ， 而且腌菜的色泽、品相都不错 。而要是用食用盐 ， 就得费上个半个来月时间 ， 而且色泽、品相也比不上前者 。我一般是不买过酱菜的 ， 因为家中有一个做酱菜的方子 ， 会经常做上些酱菜放在冰箱里 ， 也不多做 ， 吃完后可再做另种菜的酱菜 。每天早上 ， 只要喝碗粥配上喜欢的小菜 ， 总会觉得生活怎么可以这么幸福……
做酱黄瓜所需食材：主料：黄瓜2500克（5斤） ， 酱油1250克（2.5斤）
辅料：盐250克 ， 蒜100克 ， 姜100克 ， 红糖100克 ， 花生油75 ， 鸡精75 ， 白酒165克 ， 花椒30克
酱黄瓜的做法步骤：1. 黄瓜洗净晾干
2. 将黄瓜切成1寸左右的条 ， 放入盐腌2－3小时
3. 蒜、姜切片
4. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5. 将腌好的黄瓜沥去盐水 ， 放入盆中调制好的汁中
6. 锅中倒入花生油 ， 烧热后放入花椒榨一下 ， 冷却后倒入黄瓜中 ， 腌制12小时即可食用
温馨提示：私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下 ， 筷子一定要干净 ， 以防带入生水长毛 ， 因为自制的酱菜不放任何防腐剂 ， 这点要特别注意2、12个小时后可把酱菜捞出 ， 装入干净的瓶子或保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏3、剩余的汤可反复腌制 ， 也可放入其它菜 ， 必须是用盐腌过的菜
【酱黄瓜的做法（素食菜谱）】大家在烹饪酱黄瓜的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。

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