正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享
正宗川菜菜谱大全
正宗的川菜菜谱，各种美味的川菜任你享用！
正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享：担担面
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原材料：
鸡蛋、丰富的面粉、酱油、醋、冬菜、葱花、辣椒面、香油、红辣椒、芝麻酱、猪油、清汤等 。
练习：
1.鸡蛋打成面粉，用清水拌匀，擀成面条，切成细面；冬季蔬菜洗净切碎 。
2.将酱油、冬菜粉、辣椒面、葱花、香油、芝麻酱装入几个碗中，加入热汤，煮好后放入几个碗中 。正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享：叉烧鱼
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原料：活鲤鱼：条、瘦肉、豆芽、泡椒、猪网油、生菜、料酒、酱油、盐、姜、葱、猪油、蛋清、豆粉、香油 。
练习：
1.切掉头尾尖，去掉鲤鱼的鳞和鳃，剖腹取出内脏 。
2.擦去水分，在鱼身两侧画梯形块，用调匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调味料腌制5分钟后取出 。
3.五花肉、芽菜、泡椒(无籽)切碎，用猪油炒成馅，填入鱼肚，用竹签锁住鱼肚 。
4.将洗干净晾干的净油铺在案板上，将鱼裹上一层，然后将剩下的净油铺上蛋清和豆粉，再裹上三四层 。
5.用小叉子刺穿鱼肚，穿出鱼背，放在炭火上约30分钟 。当鱼呈金黄色时，放下叉子 。
6.从鱼背上切下网油，刷上香油，取出竹筷子和竹签 。除了最后一层网油，把它们切成块，放在鱼的侧面 。将莴苣切成细丝，放在盘子的一角 。
正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享：棒棒鸡
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食材：一只嫩鸡肉，适量葱丝、芝麻酱、红油辣椒、白糖、芝麻酱、胡椒粉等 。
练习：
1.用绳子把干净的鸡肉包在鸡腿和鸡翅上，用竹签把厚厚的肉打出来，放在汤锅里煮，捞出来晾凉 。
2.用特制的木棍轻轻拍打鸡胸肉和鸡腿，撕成丝放入盘中，葱丝在盘的外围 。
【正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享】 3.将调料和味汁混合，倒在鸡丝上 。正宗川菜菜谱大全 各种美味川菜尽享：香辣虾
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