四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法 _特色菜

四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法

今天作为厨师，给大家带来了几道四川农家乐特色菜！

味道顶呱呱的四川农家特色菜：泡酸椒肘子

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配料：猪肘子、泡椒做法：. 1个。把手肘上的头发去掉，洗干净。飞行后取出沥干。

2.从肘内面切一个约两厘米见方的方块，切到猪皮，但不要切掉；泡椒切碎或切成管状。

3.将肘皮朝下放入碗中，撒上泡椒，放入约100克的腌菜水，放入蒸锅中彻底煮熟。味道顶呱呱的四川农家特色菜：清蒸巴山腊肉

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配料：小山峡农家腊肉、茶树菇、西兰花、洋葱、辣椒丝、盐、味精、油。做法：

1.把腊肉的残毛烧掉，用刀刮去，然后用热水洗干净，用文火煮，晾凉后切片。

2.干茶树菇用清水洗净，沥干水分，与少许盐、味精、油拌匀备用。

3.将切好的腊肉整齐地排列在扣碗底部，呈三重形状，然后将搅拌均匀的茶菇放在腊肉上，装满碗。

4.把扣好的腊肉放入蒸锅，用中火蒸熟，然后扣在盘子上。

5.用开水加盐、糖、味精、油煮西兰花，拌在腊肉周围。(你可能不需要，只是为了装饰)

味道顶呱呱的四川农家特色菜：川菜秘制重庆辣子鸡的做法

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配料：鸡腿或整鸡、胡椒粉、干辣椒、洋葱、熟白芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。做法：

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制半小时左右；

2.锅里的热量达到80%后，将鸡肉放入锅中，煎至外观收缩变干，捞起；

3.干辣椒切成小块，姜蒜切片；

【四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法】 4.油锅加热后，放入姜蒜炒出香味，倒入干辣椒和胡椒粉，翻炒至颜色变深，待油变黄后倒入鸡肉；

5.翻炒至鸡肉味道好。中途加入少许酱油，翻炒至干。撒上洋葱、味精、糖和熟芝麻，搅拌均匀。

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四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法