黎城冀南银行旧址在哪？黎城冀南银行旧址景点介绍
黎城冀南银行旧址是山西长治黎城县的景点
【黎城冀南银行旧址在哪？黎城冀南银行旧址景点介绍】汤浓如奶，油润、嫩滑、色佳味美 。这是一道从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜 。过去因豆腐热易变酸，影响口味质量，“鱼头豆腐”供应受到季节的局限 。为满足广大顾客的需要，精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制 。此菜比起鱼头豆腐，另有一番风味 。
原料：
净花鲢鱼头半片（带肉约重750克）、绍酒40克、熟火腿20克、精盐15克、味精10克、葱段10克、姜块10克、熟鸡油5毫升、熟猪油75毫升、菜心4棵
制法：
1、取不带背骨的鱼头半片，鳃肉上剐1刀，下颔处斩一刀，去牙，洗净 。
2、姜去皮拍松，火腿切成薄片 。菜心取长约13厘米，大约一开四，小的对剖开 。
3、将炒锅和锅盖刷洗尽,锅置旺火上烧热,滑锅后,下猪油至110度左右时,将鱼头用沸水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎,加入绍酒、姜块，将鱼头翻转，加沸清水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5分钟 。
4、往锅中放入菜心，再烧1分钟，然后将鱼头从锅中捞出，盛入品锅，菜心放在鱼头四周 。葱、姜捞出，撇去汤面浮沫，加精盐和味精，用细网筛过滤，倒入品锅，盖上火腿片，淋上熟油即成 。上桌随带姜末醋 。
特点：
这是一只从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜 。过去因豆腐热易变酸，影响口味质量，“鱼头豆腐”供应受到季节的局限 。为满足广大顾客的需要，厨师用火腿、菜心等配料烧制 。此菜汤浓如奶，油润、嫩滑、色佳味美，比起鱼头豆腐，另有一番风味 。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一 。
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