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芋头杆的功效与作用及禁忌？芋头杆有什么好处？

芋头杆是生活中较为常见的一种食物，其中含有较多对人体有好处的营养成分，而且制作呈食物也是非常美味的 。适当食用芋头杆可以为人体带来不少的好处，但是在饮食方面也有很多需要注意的地方，下面就来详细了解芋头杆的功效与作用及禁忌吧 。

1、开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用 。
2、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压 。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒 。
【芋头杆的功效与作用及禁忌？芋头杆有什么好处？】 3、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效 。
4、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效 。
5、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力 。
6、洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋 。
7、做中药
芋头杆不仅能食用，同时也是一味中药，味辛，性平，主治泻痢，肿毒 。
1.治腹泻痢疾：芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜 。水煎服 。《湖南药物志》
2.治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣烂，敷患处 。《湖南药物志》
8、吃芋头杆的禁忌
1.芋头杆要充分熟透方可食用，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适 。
2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏 。
9、芋头杆食用方法
(1)芋荚干
食材：芋头杆 。
做法：
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏 。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时 。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可 。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品 。
(2)腌芋荚
食材：芋头杆，食盐 。
做法：
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干 。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚 。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用 。

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