盘点大白菜和小白菜的不同功效
盘点大白菜和小白菜的不同功效
盘点大白菜和小白菜的不同功效
民间有句俗语叫“百菜不如白菜” ， 但白菜分两种———大白菜和小白菜 ， 到底指的是哪种呢？专家指出 ， 这里的“白菜”是指大白菜 。
一大一小虽然名字相似 ， 但它们是两种非常不同的蔬菜 ， 营养功效也有所区别 。先说说大白菜 ， 在上海叫黄芽菜 。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂 ， 可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集 ， 从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生 。
大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅 ， 就连肉蛋也比不过它 。大白菜的药用价值也很高 ， 中医认为其性微寒无毒 ， 经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效 。
而小白菜则是江南各省的主要蔬菜 ， 它是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一 。尤其是胡萝卜素的含量非常高（1680微克/100克） ， 是同等重量大白菜含量的6倍 ， 摄入充足的胡萝卜素对护眼明目很有好处 。
【盘点大白菜和小白菜的不同功效】 此外 ， 小白菜中的含钙量也非常高 ， 每100克中含钙质90毫克 ， 需要补钙的人群平时应该多吃点 。在食用时需要注意 ， 小白菜不像大白菜那样可以生吃 ， 用小白菜制作菜肴时 ， 炒、熬时间不宜过长 ， 以免营养流失 。
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