刀豆的做法
刀豆的豆荚的形状像刀 ， 所以取名刀豆 ， 刀豆有着很高的药用价值 ， 刀豆中含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等 ， 嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等 ， 有着治疗肝性昏迷和抗癌的作用 ， 并且在我们日常的生活中刀豆的做法也是多种多样的 。
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刀豆的做法.小炒刀豆丝
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小炒刀豆丝-食材准备
刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
小炒刀豆丝-食材处理
1、将刀豆的两边的筋撕去 ， 清洗干净 。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用 。
3、大蒜按压切成条状 。
小炒刀豆丝-美食制作
1、将锅中加入适量的清水烧开 ， 加入适量的盐和几滴油 ， 放入刀豆煮上 ， 将刀豆煮至七、八熟 。
2、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用 。
3、锅中倒入适量的油 ， 倒入大蒜瓣爆香 。
4、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒 。
5、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软 。
6、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒 。
7、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后 ， 加入少许的盐调味即可 。
小贴士
1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入 ， 避免营养的流失 ， 煮过后再切成细丝 。
2、在水中加入几滴油和少许的盐 ， 能能保持刀豆的翠绿 ， 煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆 。
3、刀豆煮的时间长点 ， 缩短炒制时间 ， 刀豆没有煮熟透是用之后会中毒 。
刀豆的做法.肉松刀豆
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肉松刀豆-食材准备
刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
肉松刀豆-食材处理
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后 ， 再将两边的筋撕去 ， 折成两段 。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟 ， 捞出沥干 。
3、花生米小火炸熟捞出放凉 。
肉松刀豆-美食制作
1、热锅冷油放入葱白爆香 。
2、爆香之后倒入但都翻炒一下 ， 再放盐、料酒翻炒 。
3、翻炒均匀之后 ， 再放入鸡精关火 。
4、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀 。
5、装盘之后 ， 将肉松倒在上面即完成了哦 。
刀豆的做法.素炒刀豆
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素炒刀豆-食材准备
刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
素炒刀豆-食材处理
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净 ， 切成条备用 。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用 。
3、大蒜和小红椒切成末备用 。
素炒刀豆-美食制作
1、炒锅加入之后 ， 倒入适量的油 ， 油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香 。
2、爆香之后 ， 将刀豆倒入不停的翻炒至变软 。
3、然后倒入红椒迅速翻炒片刻 ， 加少许盐调味 。
4、加少量味精翻炒均匀后 ， 就可以起锅了 。
刀豆的做法.豆酱刀豆
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豆酱刀豆-食材准备
刀豆、什锦豆酱、细盐
豆酱刀豆-食材处理
1、将准备好的刀豆撕去筋 ， 折成两段清洗干净备用 。
2、汤锅中加入适量的清水煮开 ， 将盐倒入其中 。
3、水开之后 ， 将处理好的刀豆 ， 微微焯4分钟至刀豆熟 。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅 ， 让入冷水中 。
【刀豆的做法】5、将刀豆沥干水之后 ， 装在盘中 ， 表面加入适量的什锦豆酱就完成了 。
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