莼菜是一种什么菜 可以吃吗
莼菜，很多人没有听说过，更别说有吃过了 。莼菜是一种什么菜?可以吃吗?
莼菜是一种什么菜：
莼菜或作菁菜，别称水葵 。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物 。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念 。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，西湖莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识，莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状 。
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莼菜可以吃吗：
莼菜的做法有很多，可以炒也可以做汤、其色、香、味俱佳 。莼菜可与豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳 。由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制 。莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食 。妇女月经期及孕妇产后应少食 。不可加醋食用，否则损伤毛发 。
1、莼菜羹汤：取莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克 。首先将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸入冬笋香菇榨菜，煮沸后再加入莼菜，加盐，出锅后淋上热油即可 。这道菜，清香浓郁，是宴席上的珍贵食品，也是一道地道的土家菜 。
2、凉拌莼菜：取鲜莼菜500克，精盐少许，陈醋少许，辣椒10克、味精2.5克，花椒粉2克、姜丝10克，葱蒜沫各5克 。先将莼菜倒入盘中，加白糖搅拌，浸泡10分钟，去除酸味 。放入清水漂洗，沥干 。装盘加入配料即可 。这是一道十分常见的土家菜，制作简单，味道可口，双花脆嫩，香鲜酸辣，还有健脾开胃的功效 。
【莼菜是一种什么菜 可以吃吗】好了，关于莼菜就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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