阿拉木图亚风情园在哪？阿拉木图亚风情园景点介绍
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羊杂烩是洪洞县的特产 ， 最早出现于元代 。其最大的特点是原汁原汤 ， 即只加入最普通的一些调味品 ， 诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白 。花椒、味精、大料等 ， 然后放入砂锅中慢慢煮熟 ， 这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异 。
羊杂碎 ， 贵在杂、碎 。不杂不碎 ， 吃起来就没滋味 。羊的头蹄血肺 ， 心肝肚肠 ， 统统不弃 ， 少了一样 ， 做出来的杂碎便寡淡 。洗涤是一道更精细的活儿 。一副下水往往要洗上十多遍 ， 还得在清水浸泡一阵 。这样处理的下水 ， 干净去腻 ， 又有羊杂碎特有的风味 。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条、肚、条要切得极细 ， 心肝血肺要搭配匀称 。杂碎入锅 ， 文火熬烩 ， 还可再配上细粉丝 。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等 。
羊杂碎集羊内脏于一锅 ， 形色繁多 ， 肉质各异 ， 味道酸辣兼宜 ， 无腥不腻 ， 汤鲜味美 ， 入口生津 ， 营养丰富 ， 在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒 ， 食着往往半碗才下肚 ， 便遍体生热 ， 一碗吃完 ， 则热汗淋漓 。既经济实惠 ， 又食用方便 。
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