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全麦欧包的做法和配方 全麦欧包如何做


1、食材：全麦面粉600克，鸡蛋2个，纯牛奶240克，红糖60克，酵母8克，盐6克，核桃若干，枸杞若干，南瓜籽若干 。
2、准备好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起 。
3、两个鸡蛋，有一个是双黄 。
4、红糖如果有大颗粒的话，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里 。
5、先用筷子搅拌成这样的面碎状态 。
6、开始揉面，如果有面包机的话可以直接面包机和面操作，如果没有面包机，这一步是关键（要拓展出膜），先揉大概20分钟的样子 。然后倒上食用油继续接着揉面，刚开始因为油的原因会很难揉 。不要着急慢慢来，揉着揉着面团会完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，过程大概需要40分钟 。
7、拓展出膜的面团发酵至两倍大（冬天天气冷的话可以隔热水，水温30度左右发酵）我是在烤箱里面发酵的，过程大概两个小时，因为中间准备完饭了 。
8、将发酵好的面团揉面排气，分成大小相等的面剂子 。
9、提前准备好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等 。
10、铺好干果，可以在边缘抹点水，从干果多的一头卷起来，捏紧边缘 。
11、全部包起来的面团，再次发酵至两倍大 。
12、发酵好的面上面划几道口子 。
13、撒上干粉，烤箱提前预热，根据自家烤箱温度调整温度 。时间40分钟，最后十分钟可以看一下上色，如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色 。
【全麦欧包的做法和配方 全麦欧包如何做】14、烤好的欧包取出来抹一层蜂蜜，再撒一层椰蓉 。

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