福州闽菜代表菜的做法食谱大全
福州闽菜代表菜的做法食谱大全
闽菜作为一种开放式的菜系，在烹饪坛园中有着自己的一席之地 。来看看如何教你一些闽菜常见的代表菜 。
文章插图
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闽菜代表菜之一：佛跳墙
食材：鱼翅2个、牛筋4个、扇贝4个、五花肉1/3个、猪脚圈6个、芋头1杯、大白菜半个、红枣12个、莲子半个、洋葱半个
辅料：姜片、酱油、酒、盐、糖和水
做法：1 。鱼翅、牛筋、五花肉、猪脚加葱、姜、酒，水焯 。
2.大白菜用热水捞起；将扇贝、红枣、莲子分别用清水浸泡；芋头切好，炒熟 。
3.将上述处理好的主料和辅料放入锅中煮沸，然后继续煮沸5分钟，最后炖2小时 。
闽菜代表菜之二：盐水虾
食材：大虾1公斤，生姜2片，洋葱2片
辅料：酱油、醋、料酒、盐
做法：1 。虾洗净，去掉虾线 。
2.锅中倒入半壶水，大火烧开，加入姜片、葱段、料酒、盐，煮2分钟 。
3.加入大虾 。当大虾变红时，可以捞出来放在盘子里 。此外，将醋和酱油倒入小盘中，混合均匀作为调料搅拌虾 。
闽菜代表菜之三：醉排骨
材料：排骨500克，蒜头和2个蛋白
辅料：咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱角粉、香油、猪油
做法：1 。将排骨切成20多条长方形；压碎大蒜头 。
2.在小碗中混合少量的菱角粉、酒、盐和蛋白质，然后在另一个碗中混合芝麻酱、番茄酱、辣酱、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒、芝麻油、酱油和醋 。
3.开小火，把猪油倒进火锅里 。将排骨放入菱角粉和蛋白糊中，然后倒入锅中 。然后取出排骨，过滤后装盘 。
4.把锅里的油倒出来，把蒜头倒进去翻炒，然后放入盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起倒在排骨上 。
闽菜代表菜之四：莆田卤面
材料：肉汁300克，大白菜3块，蘑菇4个，欧芹2个，油面150克
辅料：水、盐、酱油、湿淀粉、胡椒粉、醋
做法：1 。大白菜洗净切丝；将蘑菇浸泡成软丝；用沸水煮面条，然后把它们舀进碗里 。
【福州闽菜代表菜的做法食谱大全】 2.先炒蘑菇，然后把白菜放大翻炒，加入适量的水、盐、酱油和湿淀粉，小火煮开，用肉汁煮 。
3.等肉汁熟了，汤汁粘稠了，关火 。同时加入适量的胡椒粉、醋和切碎的欧芹，然后放入盛有面条的碗中，撒上煮好的肉汁 。
闽菜代表菜之五：炸蛎黄
配料：花椰菜、豆腐、紫菜、淀粉和小麦粉
辅料：味精、五香粉、花生油、白酱油、白糖
做法：1 。菜花洗净切碎；紫菜洗净撕去 。
2.将菜花、紫菜、豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉成粘合剂 。
3.锅里倒入花生油，烧至8%成熟 。用5个手指抓一把粘合剂，放入锅中 。炸至金黄色时，倒入漏勺沥干油，继续炸剩下的粘合剂 。
这些都是比较简单有特色的闽菜代表菜，大家不妨自己动手 。
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