烹饪难度最大的菜系 鲁菜菜谱大全
烹饪难度最大的菜系
鲁菜是历史最悠久、技法最全面、难度最高、技艺最精湛的菜系 。下面我们来介绍一下鲁菜的完整菜谱 。
文章插图
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糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼所需材料
配料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱
配料：醋、糖、酱油、料酒、大蒜、洋葱和姜
糖醋鲤鱼做法
1.鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼的两边斜切一刀，用胡椒粉、酱油和少许盐腌制 。
2.将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁备用，淀粉、面粉调成糊状，均匀撒在腌好的鱼身上 。
3.将油烧至七成热，提起鱼尾，先用油炸鱼头，然后将油倒在鱼身上，待面糊凝固后慢慢将鱼放入油锅 。
4.鱼炸至金黄色时，取出控油，放入盘中备用 。炒锅留少许油，加入葱花、姜末、蒜末调香，然后倒入准备好的汁 。
5.最后加入一点湿淀粉，勾芡一下，倒在鱼上享用 。
九转大肠
九转大肠所需材料
成分：猪大肠
配料：盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、肉汤、白糖、胡椒粉、肉桂粉、花椒油、香菜、植物油
九转大肠做法
1.将煮熟的大肠切成2厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分 。
2.将植物油倒入锅中 。油温七成热时，将大肠炸至金黄色 。取出并排出油 。
3.锅底油留在锅里，加入葱、姜、蒜末调香 。
4.倒入清汤，依次加入酱油、酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，然后倒入大肠，大火煮开，小火煨 。
5.汤汁浓稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，倒入花椒油，煮前撒上香菜 。
芙蓉干贝
芙蓉干贝所需材料
食材：扇贝
配料：盐、味精、葱、姜、料酒、蛋清、肉汤、鲜奶
芙蓉干贝做法
1.将煮好的扇贝放入锅中，加入葱、姜、绍酒，然后注入适量的水 。在蒸锅里蒸30分钟后取出 。挑出洋葱和生姜 。
2.将蛋白放入碗中，按一定方向打散，加入精盐、味精、牛奶拌匀，然后倒入汤盘中，放入蒸锅中大火蒸5分钟，然后将扇贝整齐地插在面条上，放入蒸锅中蒸5分钟取出 。
3.将锅放在大火上，将肉汤煮沸，加入精盐、味精和绍酒，混合均匀，倒在芙蓉干贝上 。
香辣臭豆腐
香辣臭豆腐所需材料
食材：臭豆腐、熟芝麻
配料：油、盐、辣椒粉、淀粉、酱油
香辣臭豆腐做法
【烹饪难度最大的菜系 鲁菜菜谱大全】 1.将臭豆腐均匀蘸上干淀粉 。
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