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蒲菜的做法

蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 ， 是为香蒲科多年生植物香蒲的假茎 ， 蒲菜不仅是美味佳蔬 ， 而且是食疗良药 ， 因其味甘性凉 ， 能清热利血、凉血 ， 而蒲菜的做法在日常也是很多的 。


蒲菜的做法
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【蒲菜的做法】蒲菜的做法.蒲菜茶馓


蒲菜的做法
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蒲菜茶馓-食材准备

蒲菜300克、小茶馓8个、仔乌50克、虾仁40克、猪油10克、菜籽油10克、盐、鸡精、姜片、料酒

蒲菜茶馓-制作步骤

1、新鲜的蒲菜去掉老皮 ， 清洗干净切成段备用 。

2、仔乌去内脏清洗干净 ， 

3、锅中加水烧开 ， 加一点料酒 ， 放入仔乌和虾仁焯水 ， 将蒲菜也放入锅中焯一下水 。

4、炒锅加热将猪肉、菜籽油倒入加热 ， 将姜片倒入煸炒一下 。

5、倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒 ， 倒入几勺水大火烧开 。

6、烧至汤汁发白 ， 加盐和鸡精调味出锅 ， 将茶馓摆放在盘中周围即可 。

蒲菜的做法.蒲菜水饺


蒲菜的做法
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蒲菜水饺-食材准备

面团700克、蒲菜400克、猪肉400克、葱10克、姜6克、料酒15毫升、酱油20毫升、甜面酱30克、盐5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克

蒲菜水饺-制作步骤

1、将蒲菜老的部分摘掉 ， 用水洗净 ， 浸泡10分钟后 ， 切成碎末 。

2、将组团清洗干净之后 ， 切成细末 。

3、猪肉末中放入料酒、酱油、甜面酱调匀之后 ， 将蒲菜末放入 ， 放入葱末、姜末拌匀 。

4、在放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀 。

5、把面切成均匀的剂子 ， 按扁 ， 擀成薄皮后 ， 放入肉馅包起来即可 。

6、锅里放热水 ， 开锅后放入水饺 ， 煮开后倒入少许凉水 ， 共加三次凉水 。看到饺子膨胀浮起即可出锅 。

蒲菜的做法.奶汤蒲菜


蒲菜的做法
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奶汤蒲菜-食材准备

蒲菜、干香菇、冬笋、海参、火腿、盐、味精、葱姜丝、面粉、牛奶、食用油

奶汤蒲菜-制作步骤

1、新鲜蒲菜只取嫩芯 ， 洗净后切3厘米长的段儿 。

2、香菇提前泡发 ， 洗净后切条 ， 冬笋切片 ， 泡在净水里备用

3、海参清洗干净之后 ， 切成片 ， 火腿切成细薄的片 。

4、汤锅加水 ， 烧热后 ， 将蒲菜 ， 香菇 ， 笋片 ， 分别焯一下沥水备用 。

5、炒锅加油 ， 少许葱花姜丝炒进去 ， 烧至温热时 ， 调小火 ， 加入1勺面粉炒散 。

6、加入热水 ， 加入盐 ， 将所有的食材倒入汤中 ， 略煮1分钟后加味精 调味 ， 关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香 。

蒲菜的做法.开洋蒲菜


蒲菜的做法
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开洋蒲菜-食材准备

蒲菜、干虾仁、蒜泥、生姜、盐、高汤、猪油

开洋蒲菜-制作步骤

1、将蒲菜外层老皮小心剥去 ， 用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲 ， 洗干净蒲菜 ， 挑选整齐的中间部位 ， 掰断头尾 。

2、炒锅加热 ， 挖一勺猪油进锅溶化 ， 放入姜片蒜泥稍微爆香 。

3、将泡好的沥干水分的虾仁倒入煸炒一下后 ， 让入蒲菜继续煸炒 。

4、蒲菜翻炒至稍微变软时 ， 倒入一大碗的高汤 ， 大火烧开 。

5、烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟 ， 开盖调味即可出锅 。

6、长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间 ， 碗口盖盘子倒扣 ， 将虾仁当中做装饰 ， 淋入汤汁即可 。

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