煲汤必备技巧：选料要新鲜
煲汤必备技巧：选料要新鲜
煲汤必备技巧
选料要新鲜 ， 购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时 ， 应注意必须新鲜、异味孝血污少 。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫 ， 就是将肉类原料冷水下锅 ， 煮沸焯一下 ， 可有效减少嘌呤含量 。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时 ， 也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。特别是长时间熬制的“老火靓汤” ， 嘌呤含量更高 。如果长期大量喝这样的汤 ， 容易导致高尿酸 ， 甚至痛风 。
煲汤时加水应以没过食材为原则 ， 火候大小是关键 ， 待沸腾后 ， 细火慢炖 ， 但也不宜过久 ， 大多数汤品以1－2小时为宜 ， 蔬菜类为主的汤 ， 就更不宜煮太久 。出锅前放入盐 ， 要淡 ， 少放盐 ， 过早放盐会影响汤的鲜味 。
【煲汤必备技巧：选料要新鲜】 汤是一种最好的进补方式 ， 汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来 ， 但补要合时也要适量 。
推荐阅读
- 茶梅的水肥管理技巧
- 球根海棠的水肥养护技巧
- 富贵竹全套养护技巧，再也不怕养不好了！
- 打造透明感珍珠肌肤 简单的化妆技巧
- 汤底的做法有哪些
- 厨房达人教你切菜技巧 掌握这些刀法切什么菜都简单
- 掌握几个炒饭技巧 帮你从简从速的做出各种美味炒饭
- 花不开是你人品不好？NO！是你没掌握这些技巧
- 想让多肉美上天！你必须学会这些养护技巧
- 多肉植物晚霞的冬季养护技巧