沔街在哪？沔街景点介绍
沔街是湖北仙桃的景点
【沔街在哪？沔街景点介绍】
开山红薯粉丝 ， 是贺州的一道特产 ， 是经科学提炼把红薯中大量糖分 ， 脂肪提取走的方法制成 ， 人们长期食用不会发胖 ， 是一种现代不可多得的纯天然食品 。
制作方法
(1)选薯 。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯 ， 去小留大 。
(2)清选 。将选好的红薯装入箩筐 ， 放入水中 。
(3)粉碎 。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎 ， 再磨成浆液 。
(4)过滤 。目的是实现皮渣和淀粉分离 。一般采用2-5尺吊浆布作滤袋进行过滤 ， 共滤两次 。
(5)曝晒淀粉 。当池内水已无混浊现象 ， 即全部澄清后 ， 排干上层清液 。舍去淀粉沉淀层表面油粉 ， 把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团) ， 移到晒场曝晒 。
(6)打浆糊 。此道工艺是决定粉丝质量的关键 。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5-3千克搅拌 ， 再放人大锅内煮沸 ， 并不断搅拌 ， 成熟度达8-9成即成(形成糊化淀粉) 。
(7)漏丝和冷却 。漏丝前备好两口锅(型号为8) ， 冷水缸两口和中型48孔的漏勺 。由于红薯粉丝较粗 ， 漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大 。粉丝沉人锅底糊化后 ， 再浮出水面时 ， 随即捞出 ， 放入冷水缸降温 ， 用手整理成束 ， 穿到木架上 ， 再经另一冷水缸再行冷却 ， 并不断摆动 ， 直至粉丝松散成条为止 ， 然后放在室内 ， 冷透后拿出室外晒丝 。
(8)晒丝 。将粉丝拿到背风向阳的场地 ， 进行挂晒 。晒干后即可整理包装成成品 。
文献记载
从古医学上讲 ， 《本草纲目》曾记载甘薯（红薯）有：“补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 补肾阴”等作用 。现代医学认为 ， 红薯具有防癌、抗癌的药用功效 ， 含有人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分 ， 还具有益心血 ， 养容颜 ， 抗衰老等作用．红薯属碱性食品 ， 能中和人体因肉、蛋、奶等食品增加而造成多余的胃酸 。
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