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荆州长江大桥在哪？荆州长江大桥景点介绍

【荆州长江大桥在哪？荆州长江大桥景点介绍】荆州长江大桥是湖北荆州荆州区的景点
荆州长江大桥在哪？荆州长江大桥景点介绍
一、资源状况：魔芋又称鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等 ， 英文全名ElephantFoot ， Konjac ， 属天南星科魔芋属多年生草木植物 ， 具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效 。据有关资料记载 ， 全球大约有130个野生品种 。广泛分布于热带、亚热带疏林下 ， 属半阴性植物 ， 其地下生长的扁球形块茎经碱水加热去毒后可供食用 。我国自古许多山区就有栽种魔芋的习惯 。全州县位于广西壮族自治区东北部 ， 地处湘江上游 ， 东径110°7\'—111°29\',北纬25°29\'—26°23\'之间 ， 属亚热带湿润性季风区 ， 四季分明、雨量充沛 。在东山瑶族自治乡、蕉江瑶族自治乡、石塘、才湾、咸水、绍水、大西江等乡镇 ， 有许多群众居住在海拔600米以上的山区 ， 这些地方寒气足 ， 林木疏密度是魔芋生长的适宜区域 ， 相传 ， 采植野生魔芋制作豆腐已有一千多年历史 ， 民间栽种蘑芋也有几百年历史 。
二、传统手工制作方法：
（一）制作方法：将鲜芋洗净去皮 ， 用手拿住在特制的磨擦板（一般用长20余公分 ， 宽15公分左右的铁皮 ， 用细铁钉钉穿成许多密密麻麻的小孔 ， 把粗糙的背面朝上 ， 装钉在木框架上即可操作 。有的农家用破瓦片擦浆）上快磨成浆（或擦浆） ， 每公斤鲜芋加草木灰水4升左右（总水量的1/2） ， 充分搅拌均匀 ， 浆磨好后再加入另1/2草木灰水（现在的人认为制作草木灰水麻烦 ， 多半用食用碱或生石灰水 ， 磨浆时只加清水 ， 上锅煮至半熟时掺入碱水 。加碱量为1千克鲜魔芋 ， 用白碱20-50克 ， 或加入5%的生石灰水） ， 拌匀后上锅 ， 用急火煮 ， 边煮边搅 ， 至熟透后快速舀出置于干净盆中 ， 让其静置冷却凝固 ， 再用刀在锅内将其切划成自己所需存放的块状 ， 加入清水大火猛煮 ， 待豆腐软绵有弹性 ， 色灰光亮时取出 ， 放在清水中充分漂洗 ， 便可除去涩昧或多余的碱质 ， 此时可上市卖或自行烹饪后即可食用 。
（二）制作要点：一是注意浆要磨细 ， 切忌有粗粒和芋块；二是加水要适量 。水要分次慢慢添加 ， 水量太多难以凝固成型：水量太少 ， 出腐率低 ， 磨浆时 ， 1公斤鲜芋可加入4升左右草木灰水（一般情况下 ， 1公斤鲜蘑芋 ， 总加水量应该是6-9升 ， 可制5-7公斤豆腐 ， 因为煮豆腐时水分会蒸发一部分 ， 如果磨浆时水量太少 ， 浆容易凝结成肉红色的硬块 ， 难于分散溶解到水中 ， 在熬制豆腐时 ， 凝块内夹有生胶 ， 易使人中毒 ， 同时豆腐产量也低 。所以磨浆时加入水量要达到总加水量的1/2） ， 浆磨好后再加入另1/2草木灰水 ， 拌匀后上锅 。
（三）注意事项：
1、在磨浆、煮制、凝固成型等过程中 ， 不能与酸类、油脂接触 ， 用具也不能沾上酒或油 ， 以免引起碱性被中和而无法凝固 ， 或葡甘露聚糖被水解而造成失败 。
2、加工过程中 ， 要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间 。块茎去皮后要浸入清水中 ， 减轻氧化程度 。同时 ， 要尽量避免与铁、铜等器具接触 。
3、喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐 ， 防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型 。
4、煮制魔芋豆腐 ， 要待切块里外都凝固熟透后才能出锅 。外熟里生的 ， 冷后会回软而失去弹性 。
5、加工魔芋豆腐过程中 ， 加碱量要适当 。加碱太少 ， 不会凝固 ， 加碱太多则产品色深 ， 碱味浓 ， 又不易清除 ， 影响产品质量 。
（四）附加说明：现在的人认为用纯魔芋浆加草木灰水制作豆腐麻烦且成本高 ， 韧性也太强 ， 颜色灰黑 。现在集市上的卖的那些雪白柔软光亮的蘑芋豆腐 ， 很多是群众在制作时适当掺入了米粉、芋粉、豆粉等配料或其他调味品 ， 这种魔芋豆腐 ， 不仅颜色好看 ， 而且口感也好 ， 深受消费者喜爱 ， 因这里介绍的传统制作方法 ， 所以其具体制作方法在此不作详细说明 。
三、魔芋豆腐在全州的吃法：魔芋豆腐是全州人喜欢吃的地方特色菜之一 ， 最常见的吃法有闷、炒、炖、凉拌四种 ， 酸辣魔芋豆腐、魔芋豆腐炒鸭子、凉拌卤魔芋豆腐、黄闷魔芋禾花鱼等等 ， 都是全州人民餐桌上常见的送饭菜 ， 而魔芋豆腐炒文桥土鸭子 ， 是全州地方菜一绝 。
信息来源：全州县人民政府网

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