腌制辣椒的方法
辣椒经过腌制 ， 它的辣味会变得和新鲜的辣椒的辣椒不同 ， 独具特色 。很多人也好这一口 ， 甚至不惜费上一番功夫也要自己做上一瓶 ， 等待其慢慢的酝酿 ， 然后才能享用这腌制辣椒 。
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腌制辣椒的方法：腌卤辣椒
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食材准备
线辣椒500克 ， 八角 ， 花椒 ， 孜然 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山奈 ， 盐适量 ， 姜适量 。
方法步骤
1、辣椒适量清洗干净 ， 姜洗净后切片 ， 辣椒捞出控水晾干；
2、锅中放入适量的水 ， 加入较多的盐 ， 放入八角 ， 花椒 ， 孜然 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山奈等香料；
3、烧开后放凉 ， 容器刷洗干净沥干后放入辣椒 ， 然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒；
4、盖盖后放置半个月即可食用 。
小贴士
盐一定要放足 ， 盐不够会导致辣椒烂掉失败 。
腌制辣椒的方法：腌甜椒
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食材准备
红黄甜椒 ， 醋小半碗 ， 砂糖适量 ， 姜块 ， 酱油适量 ， 香油 ， 盐 。
方法步骤
1、锅中水晒开 ， 放入洗净的辣椒 ， 煮两分钟后关火 ， 焖3分钟；
2、碗中放入醋 ， 糖 ， 姜丝 ， 酱油 ， 香油拌匀倒入小锅中烧开关火；
3、然后加入少许盐 ， 然后将辣椒控干水后去籽去蒂 ， 撕成大块后放入做好的糖醋汁中；
4、然后冷藏8小时以上即可食用 。
小贴士
辣椒的种类可以任意选择 ， 做成甜辣味也不错 。
腌制辣椒的方法：腌剁椒
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食材准备
红尖椒 ， 蒜 ， 姜 ， 白酒 ， 盐 。
方法步骤
1、先将红辣椒 ， 姜蒜洗净 ， 然后晾干；
2、将红辣椒剁碎 ， 蒜剁碎 ， 姜剁碎；
3、然后将辣椒 ， 姜蒜 ， 混合 ， 加入盐 ， 白酒拌匀；
4、然后装入无油无水干净的玻璃瓶中密封 ， 冷藏2周即可 。
小贴士
【腌制辣椒的方法】这里的红尖椒 ， 一般选用朝天椒 ， 小米辣等比较辣的辣椒 。
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