高桥松饼制作技艺是哪儿的民俗吗？高桥松饼制作技艺介绍
高桥松饼制作技艺是上海浦东新区的民俗,它属于市非物质文化遗产 。
传说明末清初，浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇，约光绪二十六年（1900年）前后，镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为“松饼” 。
1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习松饼制作技艺，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起 。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩，一炮打响 。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多 。
1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，使其越做越完美，并创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列 。同时广开分店和门市部 。另有镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂；该店学徒马和尚也于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂） 。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区 。
【高桥松饼制作技艺是哪儿的民俗吗？高桥松饼制作技艺介绍】高桥松饼在上世纪五十年代已成为上海名牌产品，其制作经验被著入《全国食品科技制作方案》一书 。1983年被评为上海市优质产品 。1985年被国家商业部评为全国食品优质产品，并被列入《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》 。也被称为“沪郊百宝”之一，曾在《解放日报》、《新民晚报》、《食品周报》、科技杂志等报刊和上海电视台多次作过介绍和报道 。
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