油焖笋的做法
油焖笋以新鲜竹笋为主要食材制作而成，是我国南方地区的一道传统名菜 。油焖笋富含植物蛋白、维生素以及纤维素等，味道清脆爽口，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 。油焖笋的做法也并不复杂，是人人都可以学会的一道菜 。
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油焖笋的做法
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食材准备
竹笋、老抽、生抽、糖、味精 。
方法步骤
1、将竹笋剥壳去老根，洗净沥干，切成滚刀块待用 。
2、煮开一锅水，水沸后加入竹笋块焯水，取出沥干 。
3、炒锅加热，倒入适量油，加入竹笋块煸炒一会儿 。
4、加适量老抽上色，加适量生抽和糖提味增鲜 。
5、然后加适量清水，中小火焖煮15分钟.
6、待汤汁收得差不多，加入少量味精调味，炒匀即成 。
家常油焖笋的做法
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食材准备
春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖 。
方法步骤
1、春笋去壳洗净，放入沸水中焯下水，将焯过水的笋切成条状 。
2、炒锅入油，多放一点油，然后放入葱花少许炒香 。
3、然后放入竹笋条，翻炒片刻 。
4、加入适量生抽和盐提味，再放适量老抽上色 。
5、再加入适量糖，增加竹笋的鲜味 。
6、加入适量清水，盖上盖子，中小火焖煮8分钟 。
【油焖笋的做法】7、开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘食用了 。
油焖笋的做法要点
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1、选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好 。
2、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味，此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味 。
3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油 。
4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味 。
5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间 。
6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮 。
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