第八海鲜市场在哪？第八海鲜市场景点介绍
【第八海鲜市场在哪？第八海鲜市场景点介绍】第八海鲜市场是福建厦门思明区的景点
红烧肘子属蒸菜类 。作酒菜、饭菜均可 。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著称 。色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味 。
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子 。它的用料别致，不同于其他肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致，丰满，堪称盘中一王 。
彭集出产的红烧肘子，是誉满全省的地方名吃，这道名菜是由彭集后围村的名厨师彭立山创制而成的 。早在上个世纪二十年代初，彭立山的曾祖父就是远近闻名的厨师，其祖父、父亲也都子承父业，成为厨师世家 。抗日战争时期，彭立山的父亲以开餐馆为生，年仅十五岁的他就跟父亲当起了帮厨，经过长期实践，掌握了制作各种名菜的本领，制作红烧肉更是其拿手戏 。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览众长，终于创制出“红烧肘子”这一名吃 。它的作工考究，味香醇美，初次上席即受到人们喜爱，并且很快流传开来，成为逢年过节、请客设宴的上席佳肴 。现在，东平各主要饮食服务单位和宾馆餐厅均能制作 。
“红烧肘子”的制作过程：
1、洗 。将新鲜猪肘洗净，空尽水 。
2、烧 。将备好的猪肘用火钳夹住放在无烟煤炉上烧烤，然后洗净去掉脏物 。
3、炸 。将洗好的猪肘放入锅内油炸，（锅内食油需漫过肘子）要注意掌握火候，炸的程度以黄而不焦为宜 。
4、煮 。将炸过的猪肘放入锅内，调料：精盐1000克，红糖、白糖、花椒、大小茴香等适量 。
加精盐、红白糖、大小茴香等佐料，加水后慢火煮两个小时即可食用 。
风味特点：色泽鲜艳，肥而不腻，香醇可口 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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