拉面简介分析
【拉面简介分析】拉面又称扯面、甩面、抻面 ， 口感很有嚼劲 ， 是中国主要的面食种类之一 。拉面源于北方山东、山西一带 ， 利用双手甩拉成长面条 ， 完全不靠机器 ， 是十分独特的制面技巧 ， 相传日本的拉面便是传承于此 。目前坊间的拉面粗细皆有 ， 煮面时可按照喜欢的软硬程度调整煮的时间 。
日本人所谓的中华面 ， 其实就是源自于中国北方的拉面 。以中华面制作的热腾腾的拉面或清凉爽口的凉面 ， 都是日本人的钟爱；而快煮的速食拉面则是一般家庭喜好的选择之一 。煮熟后的中华拉面会呈现透明感 ， 放入冷水中浸泡至凉后捞起沥干水份即可 。
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