咸菜火锅是哪儿的特产吗？咸菜火锅介绍
【咸菜火锅是哪儿的特产吗？咸菜火锅介绍】咸菜火锅是浙江丽水景宁县的特产
咸菜火锅
丽水地处山区 ， 山高水冷 ， 山村乡民以秋冬之际 ， 多食火锅 。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料 ， 且多以自制咸菜为主 。制法各异：咸菜的制作方法 ， 又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同 ， 其口味也异 。煎咸菜 ， 主要由毛笋菜制成 。晒咸菜 ， 品种更多 ， 由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成 。腌咸菜 ， 由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成 ， 质料不同 ， 口味也多样 。渍咸菜 ， 主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成 ， 随渍随吃 ， 别有风味 。霉咸菜 ， 主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成 ， 食时再佐以白酒、陈醋 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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