饭桌上最不起眼4种菜多吃可助寿
豆制品这里谈的豆制品指的是大豆制品 ， 包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等 。为什么要推荐大豆制品呢?因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外 ， 还含有很多其他功能成分 ， 如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等 ， 大豆所含的脂肪主要为亚油酸 ， 这些物质都是有利于人体健康的活性物质 ， 具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松 ， 改善记忆、改善绝经综合征症状等作用 ， 可以说是一种长寿食物 。
鱼类鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源 ， 每百克含蛋白质20克左右 ， 富含必需氨基酸 ， 生物利用率高 ， 味道鲜美 。鱼类所含脂肪不同于肉类 ， 其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸 ， 尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) ， 有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生 。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素 。
菌藻类食物菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等 。这类食物虽然很少担当菜肴的主角 ， 但其营养价值却不可忽视 。菌藻类食物热量低 ， 但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富 ， 蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当 ， 还富含植物多糖 。B族维生素含量丰富 ， 尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹 。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富 ， 尤其碘是海产植物独一无二的 ， 非其他食物可比拟的 。菌藻类食物还具有重要的保健作用 。如所含的香菇多糖和银耳多糖 ， 具有增强免疫力和抗肿瘤的作用 。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用 。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度 ， 防止血栓形成 。
【饭桌上最不起眼4种菜多吃可助寿】蔬菜类蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物 ， 尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属 。近年来倍受推宠的膳食纤维 ， 蔬菜也是名列榜首 ， 加之其血糖指数低 ， 抗氧化作用强 ， 已成为老年人抗衰老、防病的必备食物 。
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