炒藕片的做法
藕是生活中常见的食材 ， 藕在中国已经有了很长的一段历史 ， 有微微的甜意 ， 可生食 ， 藕的做法多样 ， 炒藕片就是其最常见的一种 ， 炒藕片的做法简单 ， 口感良好 ， 是饭桌上必备的佳肴之一 。
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炒藕片的做法
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需要的原料
藕1节 ， 五花肉100克 ， 洋葱1片 ， 生姜1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 白糖适量 ， 盐1小勺 ， 姜蒜适量 。
做法步骤
1、将准备好的食材清洗干净 。
2、藕切片后放在清水中泡一下 ， 五花肉切片 ， 洋葱切片 ， 姜蒜切末 。
3、锅烧热 ， 在锅中放少量的油 ， 将肉片放进去炒一下 。
4、放入洋葱 ， 姜蒜末炒香后 ， 放入生抽 ， 白糖 ， 盐炒一下 。
5、肉片上色入味后放入藕片一起炒 ， 炒熟后加盐 ， 鸡精 。
炒藕片的做法介绍
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需要的食材
藕、甜红椒、葱、盐 。
做法步骤
1、材料清洗干净 ， 藕去皮切片 ， 红椒切成小块 ， 葱切葱花 。
2、将切好的藕片放在清水中泡一会 ， 捞出沥水 。
3、锅中放入适量的油烧热后 ， 藕片入锅 ， 大火快炒至藕开始变色 。
4、将红椒放入 ， 加适量盐 ， 快炒入味 ， 光火 ， 撒上少量的葱花即可出锅 。
小贴士
1、泡藕片那一步不能省掉 ， 这样炒出来的藕片才白 。
2、如果你藕片切的很薄 ， 那么藕片要尽量沥干再炒 。
3、喜欢的话 ， 可以滴点醋 。
藕片怎么炒好吃
需要的食材
藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖 。
做法步骤
1、将藕清洗干净 ， 去掉藕节 ， 切片 ， 放开水里焯30秒 ， 迅速放冰水里过凉 。
2、蒜切末 ， 红椒切圈 ， 准备一些麻椒 。
3、锅烧热 ， 倒油 ， 放入麻椒 ， 蒜和红椒 ， 小火炸香 ， 倒入适量的白醋 ， 加入糖、盐、鸡精、关火 。
4、将腌汁倒在控干水的藕片上 ， 拌匀就可以吃了 ， 这个就是麻香可口的酸麻藕片 。
炒藕片发黑怎么办
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1、将嫩藕切成薄片 ， 入锅爆炒 ， 颠翻几下 ， 放入适量食盐、味精便立即出锅 。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁 。
2、藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面 ， 防止变色 。
3、如果炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出来的藕片又白又嫩 。
4、将藕切片后放在碗里 ， 碗里放水 ， 再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了 。
怎样挑选藕
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1、莲藕外皮颜色要呈微黄色 ， 如果发黑或有异味 ， 这样的不能要了 。
2、可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。
3、购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 ， 如果有明显的外伤 ， 建议不要购买了 。
4、藕节数目不会影响品质 ， 选购时要尽量挑较粗而短的藕节 ， 这样的莲藕成熟度高 ， 口感更好 。
【炒藕片的做法】5、莲藕要外形饱满、表皮平滑的 ， 不要选择外型凹凸不平的莲藕 ， 这样的莲藕吃起来不清脆 。
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