梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃
梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃
梅干菜炒豆简单，是青豆做法中常见的一道菜 。学起来不用看视频，但是这道菜怎么做才是最好的？跟着实践学！
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配料：豆角500克(青豆)梅干30克
辅料：大蒜、6瓣、红辣椒、3个酱油、30毫升盐、适量糖、适量花生油
梅菜炒豆的方法
【梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃】 1.梅干菜用温水浸泡30分钟 。
2.豆子洗净后，放入有盐的沸水中焯3~5分钟 。
3.煮好的豆子摊在盘子里，放在通风的地方晾干！或者像我一样，用电风扇加速干燥 。
4.等豆子干了，准备6个蒜瓣和3个尖红辣椒 。如果不喜欢太辣的辣椒，可以只用一个，也可以不用 。
5.蒜瓣和浸泡过的梅干菜切成泡沫状，尖红辣椒切成段 。
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6.取一个小奶锅，倒入适量花生油，花生油要高出锅底1cm~2cm 。因为用的是小奶锅，实际用油量不会很多，但是可以达到大锅炸的效果 。这是我在豆果网学了很多年的小技巧！炸猪排可以用，也可以炒三鲜！
7.将油烧至80%的热度，加入表面水分已经干燥的豆子，炸5分钟，直到表面起皱 。
8.炒豆子 。
9.另起一口锅，放入少许油，翻炒大蒜和红辣椒 。加入炒好的豆角和梅干，加入30毫升酱油和适量盐，继续翻炒至豆角开始微微干透 。关火，加入适量糖，翻炒均匀，即可烹饪！
10.这道味道咸鲜辣的梅干菜，虽然没有肉味，但能让你多吃两碗饭 。
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技巧
1.刀豆是上海青豆的别称，其他地方叫豆、梅豆 。其实这道菜可以和豇豆或者东北老豆角一起煮 。可以自由发挥！2.众所周知，豆子如果没有煮熟很容易中毒 。因此，在烹饪前，建议将其放入含盐的沸水中3~5分钟 。这样就可以切断生命，保持豆子原本的绿色 。3.如果觉得油炸太油腻，可以先油炸后焯水，或者用厨房纸巾吸干油炸后多余的油 。4.豆子焯水后，一定要放在通风的地方晾干表面水分，否则会在炒锅里炸！
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