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家常干面酱（上）的做法（家常菜）

家常干面酱（上）的做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看家常干面酱（上）视频才能学会 ， 但怎么做家常干面酱（上）最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道家常干面酱（上）吧 。
菜系及功效：家常菜谱
家常干面酱（上）的制作材料：主料：绞肉,葱花,虾米等
教您家常干面酱（上）怎么做 ， 如何做家常干面酱（上）才好吃普通干面酱
材料：猪油或清香油1小匙 ， 陈醋1小匙 ， 酱油1小匙 ， 味精少许 ， 香油少许 ， 葱花1大匙 。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 ， 可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。
【家常干面酱（上）的做法（家常菜）】贴士：口味比较重的话 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣酱 ， 味道更好 。
傻仔干面酱
材料：A：酱油3大匙 ， 黑醋1.5大匙 ， 糖1／2大匙 ， 辣椒粉少许 ， 辣油少许；B：猪油1大匙 ， 葱花2大匙 ， 香菜末少许 。
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用 ， 实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可 。
用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂 ， 至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加 ， 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油 。干面煮好之后 ， 拌好所有调味料之后 ， 最好淋上少许高汤 ， 干面吃起来会更顺口 。
南乳干面酱
材料：辣椒油2大匙 ， 南乳1又1／2小块 ， 蚝油2大匙 ， 糖2大匙 ， 葱花1大匙 。
做法：将所有材料混合拌匀即完成 ， 至于辛辣程度可依个人喜好而调整 。
海鲜干面酱
材料：海山酱3大匙 ， 味增1大匙 ， 酱油膏1大匙 ， 香油1大匙 ， 糖1大匙 ， 冷开水1／3杯 ， 葱花少许 。
做法：将所有材料混合搅拌均匀 ， 让所有的材料全融化即可 。
用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱 ， 海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料 ， 浓郁的米香味中带有微甜的滋味 ， 配合味增特有的豆类气味 ， 调出一种干干甜甜的干面酱料 。
蚝油干面酱
材料：蚝油1小匙 ， 陈醋1小匙 ， 酱油1小匙 ， 味精少许 ， 香油少许 ， 葱花1大匙 。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 ， 可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。口味比较重的话 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣酱 ， 味道更好 。
沙茶干面酱
材料：蒜末2大匙 ， 辣椒末1／2小匙 ， 红萝卜丁1／2杯 ， 洋葱丁2／3杯 ， 沙茶酱1／3杯 ， 酱油2大匙 ， 酒2大匙 ， 水5杯 。
做法：用2大匙油炒香所有材料 ， 再加入沙茶酱略炒数下 ， 然后加入酱油、酒与水 ， 以中小火煮约5分钟即可 。不喜欢太辣的话 ， 可以减少辣椒末的用量 。
虾米干面酱
材料：虾米2两 ， 虾皮3两 ， 蒜头2两 ， 绞肉1.2斤 ， 豆干丁6两 ， 酸甜酱1罐 ， 豆瓣酱1／3罐 ， 萝卜干3两 ， 水1又1／2杯 。
做法：将虾皮与虾米混合 ， 放入锅中 ， 配合蒜头爆香 ， 再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒 ， 最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀 ， 加水煮开放凉装瓶 。
用途：可用于拌面拌饭 ， 或是烫青菜淋酱 。
麻酱干面酱
材料：芝麻酱2大匙 ， 酱油2大匙 ， 糖1小匙 ， 白醋1小匙 ， 香油1大匙 ， 冷开水3~4大匙 ， 蒜泥1大匙 。
做法：将所有材料调匀即可 ， 再视个人喜好 ， 可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 。
用途：可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱 ， 或是烫青菜淋酱 。
蒜香干面酱
材料：原味花生50克 ， 白芝麻80克 ， 蒜头酥3大匙 ， 香油2大匙 ， 酱油1／2杯 ， 糖1小匙 ， 盐1小匙 。
做法：
1、将花生与白芝麻分别烤香（或炒香） ， 与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨 ， 或放入调理机中打成出油泥壮备用；
2、将所有调味料搅拌 ， 与做法一的材料充分混合即完成酱料；
3、拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可 。
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