洋葱发芽了还能吃吗?吃洋葱要注意什么?

洋葱是生活中非常常见的一种蔬菜,而且非常便于存放,所以很多人在购买洋葱的时候会一次性购买很多,但是如果养成不及时吃的话会出现发芽的症状,那洋葱发芽了还能吃吗?在平时吃洋葱的时候还要注意什么呢?

1、洋葱的营养价值
洋葱又称之为球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经,是百合科、葱属二年生草本植物 。
洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒 。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物 。了解了洋葱的营养价值,我们再来了解一些吃洋葱的小常识 。
2、洋葱发芽了还能吃吗
营养专家指出,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂 。但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽 。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱,不会产生有害人体的物质仍可以吃 。
但是,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使洋葱的营养价值下降 。另外,洋葱发芽后也会影响其口感,味道会较辣 。
3、洋葱怎么保存不发芽
用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗干燥通风处保存,可防止洋葱过早发芽 。
但是还是建议一次性不要购买太多,最好是两天内能吃完,久存洋葱的营养价值会大打折扣 。
4、吃洋葱注意事项
1、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热 。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。同时洋葱辛温,热病患者应慎食 。
2、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱 。
5、烹饪技巧
切洋葱的时候,菜刀放在水里浸泡下,切一会用水冲下刀,就不会流流满面了;炒洋葱时,很容易发软粘在一起,如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免,而且成色泽金黄,质地脆嫩,口感好 。
6、食用洋葱的禁忌
(1)洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快 。
(2)洋葱一般人群都能食用,其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用时必须多加注意 。
(3)患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱 。
(4)热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温 。
(5)患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 。
(6)洋葱不宜久煮 。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效 。
(7)洋葱与蜂蜜不宜同食 。蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻 。
【洋葱发芽了还能吃吗?吃洋葱要注意什么?】

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