平遥剔尖是哪儿的特产吗？平遥剔尖介绍
平遥剔尖是山西晋中平遥县的特产
【平遥剔尖是哪儿的特产吗？平遥剔尖介绍】【原料】 面粉1000克、水600克
【制法】 将面倒入面盆 ， 先用500克水把面和起（水温“冬热夏凉春秋温） ， 再分别将余下的水扎入面内 ， 双手揣匀 ， 揣到盆光、手光、面光为止 ， 用净布盖上 ， 饧半小时 。饧好后取二分之一放入挤满盘 ， 左手托盘徐徐旋转 ， 右手拿一根竹尖筷子（长一尺二寸 ， 一头削成三棱形的特制竹筷） 。用筷子贴住盘边由上而下 ， 拨成两头尖、三寸长的鱼肚形条 ， 直接拨入开水锅里煮熟即成 。
【特点】 光滑筋软 ， 易消化
注：剔尖是山西晋中平遥人民最喜爱吃的一种面食 ， 口感最佳 。吃时配浇生煎猪肉味道最美、也可以配浇其也荤素浇头或打卤 ， 炒上亦可 。
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