飞刀削面是哪儿的特产吗？飞刀削面介绍
飞刀削面是山西朔州应县的特产
【飞刀削面是哪儿的特产吗？飞刀削面介绍】
刀削面
以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面 。所用之刀是特制的瓦形刀 。面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削 。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样 。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃” 。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化 。
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