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一日无茶则滞三日无茶则病 红茶和绿茶的区别

一日无茶则滞 ， 三日无茶则病 。茶在我国的文化构成中一向占据比较重要的地位 ， 如今到了现代 ， 茶被装进了瓶子里 ， 制成了各种各样的饮料 ， 其中红茶与绿茶较为常见 ， 颇受人们的喜爱 ， 绿茶汤清叶绿 ， 味道苦、涩、鲜、甜 ， 入口为涩 ， 回味为甘 ， 红茶茶汤红亮 ， 香甜味醇 ， 味道浓烈 ， 有的人偏爱绿茶的清香 ， 有的人钟情于红茶的浓郁 ， 那么这两种茶有什么不同？它们的功效是一样的吗？下面和小编去看看吧！


1、特点不同 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶 ， 色泽绿润 ， 芽峰显露 ， 汤色明亮 。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等 。
红茶为红叶红汤 ， 这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 ， 品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性 。
2、冲茶的水温不同 。高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 致使茶汤变黄 ， 滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶 ， 则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 茶叶中有效成份析出少 ， 茶叶味淡 。


3、作用不同 。绿茶又称不发酵茶 ， 营养成分较高 ， 并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季 ， 气候炎热 ， 佳木繁荫 ， 盛暑逼人 ， 人体的津液大量耗损 。此时 ， 以饮用性味苦寒的绿茶为宜 ， 此茶冲泡后水色清冽 ， 清汤绿叶 ， 幽香四溢 ， 给人以清凉之感 。夏季饮用 ， 具有清热解暑、解毒止渴的作用 ， 用以消暑解热 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多 ， 有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用 ， 利于生津 ， 实为盛夏消暑止渴之佳品 。
红茶是全发酵茶 ， 特点是经冲泡后呈红色汤汁 ， 味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质 ， 具有提神益思、解除疲劳等作用 。冬季 ， 北风凛冽 ， 寒气袭人 ， 人体阳气易损 。此时 ， 以选用味甘性温的红茶为好 ， 以温育人体的阳气 ， 尤其适用于妇女 。红茶红叶红汤 ， 给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖 ， 故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功 ， 于冬季进补肥腻时有利 。


4、红茶和绿茶的外形 。从茶叶外形上看 ， 绿茶茸毫披露 ， 显芽锋 ， 汤色明亮 ， 香气清高 ， 滋味醇爽 ， 成绿茶色调 ， 而红茶芽毫显露 ， 色泽乌润 ， 汤色红艳明亮 ， 叶底鲜红明亮 ， 香气芬芳 ， 馥郁持久 。
5、红茶和绿茶的制作工艺 。加工工艺上看 ， 红茶属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。绿茶则属于不发酵茶类 ， 采取茶树新叶 ， 未经发酵 ， 经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上 ， 并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。而绿茶未经过发酵 ， 因此保留了许多茶叶中原有的成分 ， 含有的茶多酚 ， 儿茶素 ， 叶绿素 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 维生素等营养成分也较多 。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别 ， 就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处 。


红茶的功效与作用
1、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下 ， 增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率 ， 扩张肾微血管 ， 并抑制肾小管对水的再吸收 ， 于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等 ， 以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果 ， 再经由实验发现 ， 儿茶素类能与单细胞的细菌结合 ， 使蛋白质凝固沉淀 ， 藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益 ， 民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。


3、解毒功效
据实验证明 ， 红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷 ， 并沉淀分解 ， 这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言 ， 不啻是一项福音 。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现 ， 红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢 ， 促成提神、思考力集中 ， 进而使思维反应更形敏锐 ， 记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏 ， 从而加快血液循环以利新陈代谢 ， 同时又促进发汗和利尿 ， 由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质 ， 达到消除疲劳的效果 。


5、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应 ， 且剌激唾液分泌 ， 导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢 ， 调节体温 ， 它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄 ， 维持体内的生理平衡 。
此外 ， 红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料 ， 除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝 ， 因为茶中的咖啡硷具有提神作用 ， 又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋 ， 所以让人更具持久力 。
6、绿茶的功效与作用
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季炎热 ， 以饮用性味苦寒的绿茶为宜 ， 有清热解暑、解毒止渴的作用 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多 ， 有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用 ， 利于生津 ， 是盛夏消暑止渴的佳品 。


【一日无茶则滞三日无茶则病 红茶和绿茶的区别】 品茶是一种艺术、是一种享受 ， 茶文化是我国历史、文怀以及情怀的传承 ， 以茶会友 ， 以茶沉思 ， 关于茶的口味也是每人各有所偏爱 ， 对于最常见的红茶与绿茶 ， 我们不能比较到底哪个更好 ， 要根据个人的体质以及需求进行选择 。

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