让人垂涎三尺的红烧蹄膀（烹饪技巧）
材 料：
蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵
调 味：
【让人垂涎三尺的红烧蹄膀（烹饪技巧）】冰糖三匙，酱油五大匙，八角(即大茴)五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙 。
做 法：
①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟 。
②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟 。
③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周 。
④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可 。
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