无极荞面饸饹是哪儿的特产吗？无极荞面饸饹介绍
无极荞面饸饹是河北石家庄无极县的特产
【无极荞面饸饹是哪儿的特产吗？无极荞面饸饹介绍】无极荞面饸饹是河北省石家庄市无极县的特产 。在无极 ， 荞麦饸饹是一种非常有特色的小吃 。它是用饸饹床子压出来的 ， 圆条型的细长面 ， 香喷喷 ， 热乎乎 ， 很合人的口味 。
据传 ， 很久以前 ， 无极人就有吃荞面饸饹的习惯 。据民间传说：宋时包拯路过无极县 ， 刚到县城西门口 ， 就闻到了荞面饸饹的香味 ， 便急忙进入一家饸饹馆 ， 叫店小二“速上荞面饸饹三大碗” 。店小二故意加大份量 ， 满满盛了三大碗 ， 端给包拯说：“你能吃完这三碗饸饹 ， 我的鼻子让你打三棒槌 。”包拯说：“如我吃不完 ， 让你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋 。”谁知这个又饥又饿的大黑汉 ， 一气吃完了三大碗饸饹 ， 还吃完了三碗甘醋 。包拯大喝一声：“店小二 ， 快拿棒槌来 。”店小二早吓跑了 。至今无极人吃荞面饸饹 ， 总是喜欢多加点醋 ， 称“露出酸头来吃得才过瘾” 。
据清代《无极县志》记载 ， 明末饥荒时 ， 许多关中人逃难来到无极 ， 也带来了陕西荞面饸饹的制作方法 ， 从此 ， 无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上 ， 形成了独具特色的制作方法和口味 ， 荞面饸饹的品种也有了新的发展 。据有经验的饸饹师傅讲 ， 做饸饹选料很考究 ， 主要用新鲜荞麦现磨现做 。现任无极荞麦饸饹厂长马伟红讲 ， 他在陕西曾经吃过一种黄面饸饹 ， 入口不仅滑爽 ， 而且有一种油香味 ， 当时听当地人们讲加了什么“沙蒿” ， 后来 ， 查证后方知是沙漠中大量生长的一种野草的籽实 。而在无极境内 ， 上世纪60年代三年自然灾害期间 ， 人们便用榆树皮 ， 青草谣成面 ， 掺进荞麦之中 ， 制成了别具风味的榆面饸饹、山药面饸饹和青叶饸饹 ， 至今仍然在当地民间流传 。
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