七汲全羊宴是哪儿的特产吗？七汲全羊宴介绍
七汲全羊宴是河北石家庄无极县的特产
【七汲全羊宴是哪儿的特产吗？七汲全羊宴介绍】
七汲全羊宴是河北省石家庄市无极县七汲镇的特产 。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食” 。
七汲是无极县的古老村落之一，相传西汉时该村街内为一条河，村人分居两岸，人们为了便于互相往来，在河上建起七座小桥，以此取名七汲 。据史书记载：隋唐时期，由于河流的灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，便成了一个极好的天然牧场 。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分 。时至今日，七汲人仍然口口相传“一袋烟”的故事 。说的是七汲宰羊高手，宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚 。
改革开放后，七汲人开始大规模养殖小尾寒羊，并请来回民师傅，将鲜美的羊肉加进传统工艺 。同时，针对汉民的特点，重点对羊肉“去腥”、“增鲜”，研制开发适用于汉民口味的“烤羊”、“烹全羊” 。从此相传开来，“七汲全羊”便成了当地独具民间特色、风味超绝的地方名吃 。
2009年河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”
“七汲全羊宴”是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴 。相传成吉思汗，最爱吃的便是烤全羊 。清代时期，烤全羊也颇受清廷的青睐，并称之为“诈马宴”，常常以此来招待蒙古的王公贵族 。清乾隆皇帝曾诗兴大发，作诗赞美“诈马宴” 。
“七汲烤全羊”是在传统烤全羊的基础上，进行改良后的新品种，也是一道极具考究的大菜 。在七汲，烤羊师傅现场表演其烧烤绝技 。只见他时而快速翻动全羊，时而切下烧烤好的羊腿，时而往羊肉上撒上调味料……最惊人的一手莫过于其将整只全羊往高空一抛然后稳稳接住 。据烤羊师傅讲，当初他只是街头摆摊烧烤的小摊主，因不满足现状，便潜心研究，终于独创出了一套既有民间传统地方特色又有现代烧烤色、香、味齐全的烧烤技术，被七汲店主高薪聘来 。在七汲当地，除了这些来自全国的名师、名厨外，还有不少当地培育的烧烤师傅 。外来和本土烧烤技术的不断融合，催生了“七汲烤全羊”的独有特色 。
“七汲烹全羊”是在烤全羊的基础上发展而来的 。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体 。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味 。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食” 。由于汉民不喜羊肉的腥膻味，敏感的人闻味即呕 。为了使人们接受全羊食法，七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序 。经过这些工序处理过的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，而且毫无腥臊之气，完全被大众接受 。“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围，给顾客带来更为完整的“羊文化”美食 。
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