高庙扒糕是哪儿的特产吗？高庙扒糕介绍
【高庙扒糕是哪儿的特产吗？高庙扒糕介绍】高庙扒糕是河北石家庄深泽县的特产
高庙扒糕是河北省石家庄市深泽县的特产 。深泽扒糕远近闻名，而深泽“高庙扒糕”品质优良，最为上乘，不仅在当地集市-，在辛集、保定、石家庄都有常年销售网点，甚至在京津的食品街也占有一席之地 。
高庙村位于深泽县东陲，滹沱河畔，现已成为扒糕专业村，全村有四十余家扒糕经营户，而这中间尤以“西高东段”最为有名 。村西高丑子家的“丑子扒糕”颇有名气，据八十高寿的扒糕传人高丑子回忆，他爷爷就是做扒糕的能人，直到现在他的孙辈，已是第五代传人，据此推算，扒糕少说已有一百多年的历史了；而村东的段常栓家，也是驰名的扒糕世家，其儿孙、女婿均是打理扒糕的高手 。
这位段常栓老人，正是笔者的姨夫 。儿时的我，到姨家走亲戚，总看到家里支起大铁锅，烧起木柴，我还曾上前拉过风箱呢 。扒糕的主料是荞麦 。荞麦采购来，精细筛选，使用的荞麦要用清水洗净，去除沙子和杂质，晾干后再去皮、磨面 。和面时水与面比例要合理，有时适度加入少量榆皮面，再加入各种天然作料，不用添加剂 。熬制时火候适中，因为火猛要糊锅，火小不熟不粘 。要趁热出锅，手蘸凉水把七八十摄氏度的面团快速揉拍成块状，置于高粱秸做的铺席上，凉一晚上，第二天赶早上市 。
在集市上，“高庙扒糕”多是-货 。扒糕切成菱形长条薄片，放在盘子里，再浇上用麻酱、酱油、蒜末、好醋调配的汁，加上些胡萝卜擦的丝，浇芥末或辣椒均可 。我上中学后，时常看到姨夫在县城赶集的身影，上前解馋是常事；有时我姨还打包送到学校，我趁课间吃上一口，很是爽意 。我到石家庄工作后，表妹入市探望，总是挎一篮子“高庙扒糕”来 。扒糕虽然其貌不扬，但人见人爱，不仅筋道可口，而且极有营养价值 。
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