易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物



菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物
菌类是个庞大的家族，它无处不在 。你知道有哪些适用的菌类食物呢？一起来看看吧 。
1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳 。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效 。
2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株 。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效 。
3、猴头菌
猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱 。
4、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
5、银耳
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称 。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药 。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺 。
6、平菇
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富 。性味甘、温 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。
7、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用 。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗 。
8、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处 。
9、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品 。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益 。
10、茯苓
茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高 。对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用；能多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用 。
如何挑选质量过关的蘑菇
1、平菇，小的新鲜
【菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物】 平菇能炒能涮，价钱最平民，营养却不差 。我很喜欢吃平菇，而且也常买 。判断平菇新鲜的方法和香菇一样 。
首先，要注意平菇菌盖的形态 。新鲜的平菇，菌盖的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂 。同时，还要注意选大小 。菌盖太大朵的其实并不好，我就更喜欢买菌盖小一点的平菇，更鲜嫩也更好吃 。因为菌盖直径为5厘米时是平菇的最佳采收期，出口的平菇都是按照这个标准来的 。最后，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的 。
2、金针菇，黄的好吃
金针菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富 。涮火锅、做汤的时候，我都会选金针菇 。
挑金针菇要选菌顶是半球形的，不要长开的，长开的就老了 。在做金针菇之前最好用开水焯一下，这样可以起到杀菌的作用 。
买金针菇时我会格外留意颜色 。北方一般是白的，南方还有黄的 。白金针菇韧性大，有点塞牙 。而黄的香味浓、口感嫩，更好吃 。不过，不管哪种颜色，新鲜金针菇一般没有杂色 。只有老了坏了的，白色金针菇才会变成灰白色 。另外，金针菇一般有外包装，买时一定要注意保鲜期 。
3、鲜香菇，挑摺硬的
香菇是我们吃得最多，也是最常见的 。香菇有干鲜两种 。干香菇是在60摄氏度左右烘干制成，菇香浓郁;而鲜香菇的香味则柔和一些 。菌盖上有裂开花纹的，被称为花菇，是香菇中的上品，价格最贵 。次一点的是菌盖比较厚的，最差的则菌盖很薄 。从价格和品质综合考虑，我一般会选择菌盖厚的 。
鲜香菇还要注意新鲜 。首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌 。没有发霉，颜色也不要特别深，不然是泡水多的 。然后，上手试一下，手感不发黏;捏一下，不滴水 。有经验的人掂一掂，会发现泡水的香菇分量比一般的要重 。最后，闻一闻，没有酸味等异味才好 。
蘑菇这种食物一定要选择优质的，如果是化学蘑菇的话，吃了对身体肯定有不好的作用，本来蘑菇是很养生的，但是吃了坏蘑菇，那可就是伤身了，大家以后在挑选蘑菇的时候，可以利用以上这些小技巧 。

    推荐阅读


    上一篇：多吃苦瓜还能利经？盘点十种排毒养颜的蔬菜

    下一篇：红薯是第一健康蔬菜 13种常见蔬菜的神奇功效盘点