家常菜 酱猪肝拌菠菜的做法
工艺：拌味：微辣味；难度：中级烹饪人数：准备时间：几个小时；烹饪时间：60分钟 。
主料：
【家常菜 酱猪肝拌菠菜的做法】 猪肝页
菠菜300克 。
花生50克 。
辅料：
1八角形 。
1个草果 。
料酒1茶匙 。
1小块白糖 。
洋葱2段
两片姜
6瓣大蒜
30克酱油 。
1汤匙辣椒油 。
1茶匙芝麻油 。
1茶匙芝麻 。
一点盐 。
菠菜拌猪肝酱的做法：1 。在买回来的猪肝凸面画一个十字，然后用清水浸泡2小时左右，期间换几次水，这样猪肝里的血就会泡出来；
2.将猪肝放入冷水锅中，烧开煮2分钟，然后用筷子将锅内猪肝冲洗干净，去掉附着的血沫后捞出；
3.将清水放入干净的锅中，加入葱、姜、八角、草果(用刀劈开)、酱油、冰糖，煮开后小火保持10分钟，然后加入猪肝，倒入一茶匙料酒，根据猪肝的大小和粗细煮20~30分钟 。煮到差不多的时候，用筷子把猪肝扎起来 。如果没有血和水，就好了 。千万别煮 。
4.将酱猪肝切成薄片；菠菜采摘洗净放入沸水锅中(锅中放几滴油，菠菜颜色为绿色) 。变色后立即取出，不要等锅开了；
5.将捞出的菠菜漂在冷开水中，捞出切成段；
6.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道好，但蒜末尝不出蒜味)，加入酱油、辣椒油、香油、姜末、芝麻和少许盐，拌匀成调料汁；
7.将切好的带酱猪肝片、菠菜、花生放入搅拌碗中，倒入调料汁拌匀 。
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