铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法
铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法
铜锣烧的做法
主料：低筋面粉100克、鸡蛋（土鸡）2个 。
【铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法】 辅料：牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克 。
制作步骤
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开 ， 装蛋白的盆一定要无水无油 。
2、蛋黄中加入蜂蜜 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
3、再加入玉米油和牛奶 ， 继续搅拌均匀 。
4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉 ， 用刮刀搅拌均匀后无干粉 ， 之后静置10分钟左右 。
5、分离出的蛋白 ， 先用电动打蛋器低速打至粗泡状态 ， 再加入砂糖20克 ， 继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻 。
6、此时再加20克砂糖 ， 继续搅打 ， 可以看到蛋白越来越细腻了 ， 再加10克砂糖 ， 将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态 。
7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 再将剩余的蛋白糊全部倒进来 ， 用刮刀上下翻拌均匀 。
8、这是面糊拌好的样子 。
9、电饼铛先预热 。我选了煎鸡蛋模式 ， 小火 。如果你用平底锅记得也要用小火 。然后舀一小勺面糊 ， 摊成直径8cm左右的圆形 。这个需要多次练习 ， 我第一次摊的时候明显厚了也大了 ， 操作过几次以后就好了 。
10、等到面糊面包开始出现这样的小洞时 ， 就要赶紧翻面 。
11、这是翻面以后的样子 。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀 ， 要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊 。
12、等1-2分钟 ， 待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出 。然后稍微晾凉 ， 之后再抹上红豆沙馅 ， 盖上另一片就做好了 。
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