清蒸黄鱼的做法
蒸这种烹调方式据说早在炎黄时期就已经出现，那时候我们的祖先还是原始部落时期，但是已经会用火让食物变熟，慢慢的从水煮熟食物的过程中发现了利用水蒸汽也能让食物变熟，而且味道鲜美，尤其是在河中捕捞的鱼适合蒸熟 。或者正是因为这些原因让鱼和蒸结下了不解的缘分，亦是万载前的一次相会，让今世的期许有迹可循 。万载匆匆，亘古不变的是蒸的传承与见证，或许在学习清蒸黄鱼的做法时就能渐渐的感悟到蒸的真谛，以及对美食的渴望与期盼 。
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清蒸黄鱼的做法
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食材准备
黄鱼600克，葱姜适量，料酒，盐适量 。
方法步骤
1、将黄鱼处理干净，蒸盘中放一些姜，然后放入鱼；
2、在鱼上面淋些料酒，撒些姜丝，肚中也塞入一些姜丝；
3、蒸锅中加水，蒸盘放入锅中，盖锅大火上气，中火再蒸15分钟左右；
4、取出后撒些葱花即可 。
小贴士
具体的蒸鱼时间还需要根据火力和鱼的大小决定 。
广式清蒸黄鱼的做法
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食材准备
黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许 。
方法步骤
1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟；
2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用；
3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结；
4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油；
5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片；
6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可 。
小贴士
蒸鱼不用放水，不要放味精，鸡精等调味品，会破坏鱼本来的鲜味 。
虾酱清蒸黄鱼的做法
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食材准备
黄鱼，葱姜蒜，辣椒丝，香菜，虾酱，鸡粉，糖，蚝油，盐，豆豉，花生油，酱油，料酒，胡椒粉 。
方法步骤
1、将黄鱼洗净处理干净，用盐腌15分钟然后冲洗干净；
2、葱姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，葱切蒜，辣椒丝待用；
3、将除了花生油以外的调味料混合均匀，然后放入黄鱼拌匀；
4、取蒸盘，底部放一些葱段，姜片，然后放上黄鱼，上面放一些葱姜蒜；
5、然后淋上花生油，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟左右；
6、出锅后放上香菜和辣椒丝即可 。
小贴士
【清蒸黄鱼的做法】盐只在腌的时候放，后面混合调味料的时候就不放了 。
黄鱼的营养价值
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黄鱼当然有丰富的蛋白质了，另外黄鱼中含有较为丰富的硒，它能够清除人体的自由基，延缓衰老，同时还对癌症有防治作用 。另外黄鱼具有一定的健脾养胃的作用，同时有益气的功效，对于贫血，头晕，体虚的人群有不错的滋补作用 。
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