骨头汤里白色的是什么
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脂肪
煮成浓稠的白色，主要是由于脂肪 。在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤汁变成乳白色 。通常，脂肪越多，汤就越白 。
汤会呈乳白色，这是脂肪的乳化现象 。只要把脂肪做成小颗粒，均匀地分布在水中，防止它们凝结在一起，汤就能变成乳白色 。
要想将骨头汤熬成乳白色，必须保持锅内温度高，将脂肪打散成小颗粒，与水混合 。期间千万不要揭开锅盖看，这样就不用担心水烧完了 。骨头汤煮好后，你基本上是把一大锅水熬成半锅奶白色的浓汤 。
【骨头汤里白色的是什么】 通常，脂肪越多，汤就越白，所以经常喝这种汤很容易发胖 。
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