牛奶馒头的做法（老年菜谱）
本食谱来自【玉池桃红】老师分享的牛奶馒头的做法，馒头、主食、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做牛奶馒头好吃？学做牛奶馒头需要哪些食材？为您提供牛奶馒头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛奶馒头 。
做牛奶馒头所需食材：主料：普通面粉400g，发酵粉5克，牛奶240克
辅料：白糖15克
牛奶馒头的做法步骤：1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
2. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
【牛奶馒头的做法（老年菜谱）】4. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
5. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
温馨提示：1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间 。
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