生芡实和熟芡实的区别
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生芡实以均匀饱满、粉性足 ， 分为白芡实和红芡实 ， 白芡实是剥去外皮的鲜品 ， 新鲜易煮 ， 但不易久存 ， 红芡实是是未去皮的干燥品种 ， 耐存放 ， 但不易煮熟 。熟芡实是经过炒制的药品 。
芡实多用于熬粥或制作汤羹食用 ， 亦可碾磨成粉后制成糊状食用 。煮芡实之前必须要先用清水浸泡4-8小时 ， 泡过水的芡实更利于芡实变软 ， 然后使用高压锅大火压40分钟 。这样煮出来的芡实非常软糯 。
芡实山药粥做法：芡实清水浸泡一晚 ， 山药干清水浸泡4小时 。清洗干净 ， 倒入锅中 ， 加入粳米 ， 倒入适量的水 ， 大火煮40分钟 ， 煮粥粥成 。加入适量白糖调味 。
赤小豆薏米芡实汤做法：赤小豆、薏米、芡实用清水浸泡一晚 ， 洗净倒入锅中 ， 加入适量清水 。如果是做祛湿茶 ， 普通锅煮半小时 ， 这时候芡实还未软 ， 不建议食用芡实 。如果煮汤 ， 用高压锅煮40分钟 ， 之后食材都已软烂 ， 可直接食用 。
【生芡实和熟芡实的区别】红豆芡实糖水做法：将芡实、赤小豆浸泡一晚 ， 清水洗净 ， 倒入高压锅中 ， 加入适量清水 。煮40分钟 ， 直至芡实软烂 。盛入碗中 ， 加入牛奶 ， 蜂蜜或者白糖即可 。
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