鲢鱼炖豆腐
鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种 ， 虽然是一道普通的家常菜 ， 不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的 ， 里面饱含鲜美的汤汁 ， 不过吃豆腐的时候可千万不要心急 ， 不然后果很严重 。
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鲢鱼炖豆腐
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食材准备
鲢鱼1条 ， 盐水卤豆腐2斤 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 郫县豆瓣酱 ， 花生油适量 ， 料酒 ， 味精适量 。
方法步骤
1、鲢鱼去鳞 ， 内脏 ， 腮 ， 黑膜 ， 洗净后切大块 ， 打花刀；
2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角 ， 下入豆瓣酱炒出红油；
3、然后烹入料酒 ， 下入鱼段 ， 加入适量的开水没过鱼 ， 烧开；
4、然后转为小火炖煮20分钟左右 ， 加入卤水豆腐 ， 中火再炖20分钟；
5、接着撒入香菜 ， 葱碎 ， 出锅即可食用 。
小贴士
郫县豆瓣酱比较咸 ， 最好一次水加足 ， 避免中途加水 。
鲢鱼头炖豆腐
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食材准备
鲢鱼头 ， 豆腐 ， 鱼尾 ， 酱油 ， 豆瓣酱 ， 醋 ， 葱姜蒜 ， 美极鲜 ， 姜蒜适量 。
方法步骤
1、鱼头从中间剖开成两半 ， 豆腐切成厚片；
2、热油锅下入鱼头 ， 鱼尾 ， 两面煎一下；
3、然后加入酱油 ， 葱姜蒜 ， 醋 ， 豆瓣酱 ， 糖和300ml水；
4、大火烧开后中火 ， 放入豆腐 ， 盖锅炖煮10分钟；
5、最后大火收汁 ， 加入美极鲜调味即可出锅 。
家常鲢鱼炖豆腐
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食材准备
鲢鱼1条 ， 内酯豆腐1盒 ， 豆瓣酱1勺 ， 盐少许 ， 姜蒜适量 ， 干辣椒3个 ， 蒜苗少许 ， 料酒适量 。
方法步骤
1、鲢鱼洗净切块 ， 加入少许盐 ， 料酒腌10分钟；
2、锅底放油 ， 姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；
3、接着放入鱼块 ， 小火轻微炒匀 ， 加入适量的豆瓣酱混匀；
4、然后加入4碗开水 ， 加入豆腐煮开后再焖10分钟；
5、然后撒上蒜苗 ， 加入适量的盐调味出锅即可 。
小贴士
鱼腌制既能去腥味 ， 还能使鱼更好的入味 。
鲢鱼炖豆腐的营养价值
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【鲢鱼炖豆腐】鲢鱼是四大家常鱼之一 ， 它含有较为丰富的蛋白质 ， 能够温中补气 ， 暖胃润肤 ， 适用于脾胃虚寒 ， 皮肤干燥的人群 ， 豆腐同样是含有丰富蛋白质 ， 钙等营养元素 ， 能够美容护肤 ， 祛斑养颜 。
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