工业酒精是甲醇吗「知识普及」 _甲醇

想必大家都很好奇，我们常喝的酒当中，配料表上常常写的有食用酒精、食用香精等字样。然而医用酒精常常写的有“医用”二字，拔罐用的酒精上面也通常标明此用途只能用于拔罐，工业酒精也标明只能用作于工业用途，那么他们同样都是酒精，区别在哪呢？

首先谈谈大家都比较陌生的工业酒精。

大家知道工业酒精是怎么制作的吗？

通常都是有两种途径。第一种途径是用粮食制作，不过这种酒精价格相对来说比较贵一些，没有经过净化处理，所以有害物质较高。另外一种则是从石油中或者原煤中分馏得出的。然而石油和原煤中是没有酒精的，但是可以从石油中提炼乙烯，然后用乙烯水加硫酸催化水合制造酒精，然而这种酒精含有大量的甲醇、甲醛等杂质，且不易分离，然后通过蒸馏分离得到百分之九十五左右的工业酒精，如果要含量更高，通常采用加苯蒸馏除水，最后得到浓度超过百分之九十九的无水酒精。由于甲醇和酒精分离成本较大，制作出来不划算，通常都只作用于工业用途。然而现在仍然有一些人不了解其中的危害用作于食品用途导致人伤亡的事件，而且还在发生。希望大家在喝散装酒时一定要问清来源再饮用，否则可能造成不可挽回的后果。

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说完工业酒精，我们来看一看食用酒精。

食用酒精主要原料是粮食，如红薯、玉米、高梁等，它是利用薯类、谷物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。除此以外，还有糖蜜原料发酵生产酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精等。

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食用酒精可以用来食品用途，市面上绝大多数的配制酒都是由食用酒精配制而成的。

然而我们常常喝的酒为酿造蒸馏酒。

粮食在蒸熟以后再发酵，甲醇含量极少，甲醇是酿造过程中不可避免要产生的。能导致甲醇产生的主要物质是果胶酶，主要存在于植物的表皮当中，比如水果的表皮，高粱的壳等。因此酿造过程中粮食蒸透至关重要，果胶酶可以通过高温破坏其结构导致其无法产生甲醇。但是也不能完全去除，比如有新闻说喝自酿的葡萄酒导致甲醇中毒的现象，这是由于其表皮的果胶酶没被破坏而产生的，为了安全起见，建议大家自酿葡萄酒时，可以去皮和果核再进行发酵。但是葡萄酒的颜色以及风味也有很大一部分由果皮带来的，去除了话则失去了葡萄酒的灵魂，实在不行的话酿造完成了以后送去检验甲醇含量再进行饮用。

高粱蒸馏酒中的甲醇去除，一般通过两个途径；一个是先将高粱蒸熟整透破坏表皮果胶酶，另一个则是蒸馏时通过各种有害物质的沸点的不同去除。