辣炒螺蛳的做法（海鲜菜谱）
【辣炒螺蛳的做法（海鲜菜谱）】本食谱来自【爱生活的馋猫】老师分享的辣炒螺蛳的做法 ， 水产、午餐；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做辣炒螺蛳好吃？学做辣炒螺蛳需要哪些食材？为您提供辣炒螺蛳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味辣炒螺蛳 。
广西人都很喜欢嗦螺蛳 ， 记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜 ， 宵夜最主要的就是炒螺蛳 ， 就着一杯啤酒 ， 嗦辣了就来一口 ， 天冷了也觉得暖乎乎的 。
做辣炒螺蛳所需食材：主料：石螺蛳750克 ， 酱油15克 ， 紫苏叶子7片 ， 辣椒干6个 ， 料酒10克 ， 酸笋2大片
辅料：郫县豆瓣酱10克 ， 蚝油15克 ， 蛤喽叶子8片 ， 花椒1小把 ， 清水适量 ， 油适量
辣炒螺蛳的做法步骤：1. 螺蛳要买人家泡过吐泥的 ， 买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时 ， 刷子刷洗干净 ， 然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股 ， 这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来 。捞出尽量沥干水
2. 蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3. 紫苏洗净切碎
4. 热锅 ， 锅内不放油 ， 把切丝的酸笋放入翻炒至干水 ， 盛起备用
5. 热锅内放入油
6. 放入蒜和姜丝爆香
7. 放入花椒和辣椒干 ， 八角碎爆香
8. 倒入沥干水的螺蛳 ， 大火爆炒
9. 倒入料酒翻炒
10. 倒入酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11. 加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12. 盖上锅盖焖煮半小时左右即可 ， 时间长一些螺肉会更加入味哦
温馨提示：螺蛳一定要清理干净哦
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