怎样挑选好的胡椒？怎样避免买到黑心胡椒？
胡椒粉是生活中常见的调味品 ， 它除了能调味 ， 还能帮助治疗一些疾病 ， 因为胡椒还是一味中药 ， 它性温 ， 能帮助驱寒暖胃 ， 所以 ， 胡椒在生活中的用处很大 。在买胡椒的时候要注意挑选好的胡椒 ， 那么 ， 怎样挑选好的胡椒？怎样避免买到黑心胡椒？
1、原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多 ， 但为了避免胡椒粉末结块 ， 目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁 ， 以达到防潮和延长保存期限的目的 。而不肖业者为节省成本 ， 违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物 ， 食用后不但补身不成 ， 反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚 ， 造成肝肾伤害 。
为避免上述情况发生 ， 陈旺全中医师提供2个简单的挑选诀窍给大家 。
2、诀窍1闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分；而新鲜胡椒未添加这些添加物 ， 浓度相对较高 ， 味道闻起来较为浓郁 ， 也较刺鼻 ， 容易让人打喷嚏 。
【怎样挑选好的胡椒？怎样避免买到黑心胡椒？】
3、诀窍2现磨好
陈旺全中医师指出 ， 业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分 ， 主要是为了保持胡椒乾燥 ， 避免其因受潮而结块 。但这样的製作方式 ， 除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑 ， 由于胡椒以研磨成粉末状 ， 且与上述人工添加物混合 ， 一旦胡椒本身受潮发霉或变质 ， 多数人也难用肉眼判断 。
建议消费者购买胡椒时 ， 不妨挑选现磨胡椒粉 ， 或是仍保持原始型态的胡椒粒 ， 以每次取适量研磨的方式使用 ， 不但较新鲜 ， 更能避免额外添加物的可能 。
4、胡椒功效
1、温中散寒
胡椒性温热 ， 善于温中散寒 ， 对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用 ， 并可促使发汗 ， 治疗风寒感冒 。
2、下气
胡椒有很好的下气功效 。据《本草便读》：胡椒 ， 能宣能散 ， 开豁胸中寒痰冷气 ， 虽辛热燥散之品 ， 而又极能下气 ， 故食之即觉胸膈开爽 。
3、消痰
胡椒还有消痰的功效 。《唐本草》：主下气 ， 温中 ， 去痰 ， 除脏腑中风冷 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤 ， 以温肺化痰 。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒碱 ， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮 ， 能祛腥、解油腻 ， 助消化；其芳香的气味能令人们胃口大开 ， 增进食欲 。
5、止痛
胡椒辛热 ， 入胃、大肠二经 ， 辛以行散 ， 热能驱寒 ， 擅于温中散寒 ， 行气止痛 。可治畏寒冷痛、心腹卒痛 。
胡椒还可治牙齿浮热作痛 ， 因为胡椒属于纯阳之物 ， 散少阴沉寒 ， 除上攻浮热 ， 温通经脉 ， 故治牙痛 。
6、解食物毒
胡椒可以解鱼虾肉毒 。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒 。”食物陈腐 ， 误食中毒 ， 或食毒蕈 ， 皆可用胡椒以解其毒 。而且有胡椒的菜肴不易变质 ， 说明胡椒还有防腐抑菌的作用 。
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