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樱桃慕斯蛋糕的做法（增肥食谱）

怎么做樱桃慕斯蛋糕好吃?学做樱桃慕斯蛋糕需要哪些食材?为您提供樱桃慕斯蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味樱桃慕斯蛋糕!
我是一个特爱吃水果的人，记得刚刚参加工作不久，经常去北京出差，而北京风沙也大，又特别干燥，再加上一个人不想外出吃饭，刚巧这西苑饭店边一条小街就有很多卖水果卖，樱桃，草莓，桃等，而这些水果武汉不常见到，于是乎经常买一堆水果放在酒店房间当饭吃，从此就爱上了吃水果 。
樱桃就是我最爱吃的水果之一，第一见到它时是在大连，初见她就被它那晶莹剔透，鲜红欲滴，可爱形娇，光艳致极所吸引，吃到口里立刻就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道，那股清新的气息便于身心处肆意洋溢，无穷的美妙，让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足 。樱桃不仅口感好，还具有较高的营养价值，樱桃含铁量高，位于各种水果之首，具有抗贫血，促进血液生成的功效；而樱桃中所含的“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用，能使面部皮肤红润嫩白，养颜驻容 。试问又有谁不爱美呢？这么美味的小可爱，让人无法控制的爱上它 。
后来终于在武汉市场见到，于是每到樱桃成熟时季节，就一次次去水果批发市场上成箱的买回（一般都是五斤或十斤），直到樱桃季过去 。
可是今年，出国，高考 。。。再加上零碎的其他琐事，当我第三次去批发市场时只看到零星的两，三个摊子上还在卖，而且有的看着都不太新鲜，熟悉的摊主告诉我这个时间树上已没有果实，现在所卖的樱桃都是放在冷库中的 。毫不犹豫的挑了一箱最新鲜的樱桃（可是十斤的哟）扛回去，我都还没吃几次，就要错过了今年的樱桃季，让我怎么甘心呢？
迫不及待的打开，箱子里的樱桃新鲜得很，色泽饱满，水嫩嫩的就引人垂涎，一直就想着用它做个甜点，还在考虑的这一阵子中，只看到它的数量直线下降，再要是等我还想上几天，它就被吃光了 。不能再犹豫，赶紧用它做个樱桃慕斯，免得辜负了它的季节 。
【樱桃慕斯】
蛋糕：低筋面粉 80克 鸡蛋 4个糖60 克 + 30 克油 55克牛奶 55克醋几滴
樱桃馅：新鲜樱桃 300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
慕斯液： 樱桃果泥200克水100克动物性淡奶油200ML 蛋黄 4个吉利丁片4片 细砂糖30克.
蛋糕的制作：1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; 2.将蛋黄搅拌均匀; 3. 将30克糖加入; 4. 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中; 5. 把他们搅拌均匀; 6. 再加入面粉; 7. 充分搅拌均匀; 8. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;

10.再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 11.再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 12.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; 13. 打发好的蛋清能竖立起小三角； 14.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀; 15. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 16. 将它们搅拌均匀; 17. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下: 18. 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟， 拿出来倒扣， 冷却后脱模；

19. 凉透后的蛋糕切成片；20. 新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核；21. 加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；22.将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎； 23.将吉利丁片泡在冷水中； 24.将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化；25. 加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；26. 再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；27. 全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；

28. 将奶油打发到六， 七成； 29. 倒入准备好的樱桃液充分混合； 30. 将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部；31.倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上； 32.将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液，加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态； 33.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上； 34. 搅拌均匀后冷却备用； 35. 将冷却好的慕斯蛋糕脱模；36. 在上面铺满樱桃 。

37. 点缀翻糖花即可 。

小贴士：
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
2.制作樱桃馅的时候，必须经过两个小时以上的腌制，才可以产生足量的汁液 。如果没有时间，可以把新鲜樱桃加糖后，放入小锅里煮沸，能立即得到汁液 。但樱桃经过烹煮，口感会和新鲜樱桃不一样，看个人喜好决定是否采用这种方法 。如果你的樱桃是非常酸的那种，则可以省略在樱桃馅中加入柠檬汁；
3.吉利丁片要用冷水泡，泡的时间不宜过长，以二十分钟为宜，天热泡长时间就熔化了；夏天温度高，慕斯液倒入模具中时间很长还是液体状，可以先将混合好的慕斯液放入冰箱中冷藏二十至三十分钟再倒入模具中；
4.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈，蛋糕就会自动脱模；也可以用热毛巾围住模具四周，注意观察，边缘有松动的痕迹，就可以脱模啦 。

【樱桃慕斯蛋糕的做法（增肥食谱）】

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