鸽子的做法
鸽子算是一种大家比较常吃的鸟类了，很多地方有饲养鸽子，所以在市场中非常容易买到 。鸽子的做法和鸡的一些做法有一些类似，蒸烤炖等都是可以的 。不过就算和鸡的做法有些相似不过也还是需要有一些注意的地方 。
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炖鸽子的做法
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食材准备
鸽子2只，淮山药50克，虫草花10克，赤小豆20克，薏米10克，盐适量 。
方法步骤
1、鸽子处理好，可以斩块也可以整只；
2、将淮山，赤小豆，薏米用清水洗一下后用凉水浸泡10多分钟；
3、将虫草花冲洗虾浸泡，鸽子飞水放入砂锅中；
4、然后加入开水，放入姜片和淮山，赤小豆和薏米文火炖一个半小时；
5、一个半小时后将虫草花和泡的水一同倒入，文火炖半小时；
6、出锅前加入适量的盐即可 。
小贴士
煲这汤选鸽子时尽量不要选肉鸽 。
烧鸽子的做法
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食材准备
鸽子600克，油，盐，生抽，老抽，料酒，姜，八角，花椒适量 。
方法步骤
1、将鸽子洗净泡去血水，切成小块，在开水中焯烫；
2、捞出控水后，姜切片，八角，花椒适量，起油锅下花椒炒香；
3、然后下入姜片炒香，下入鸽子大火翻炒，炒匀后加入料酒，生抽， 盐和老抽入味；
4、然后加入适量的水，盖锅焖煮15分钟，然后收干汤汁即可 。
小贴士
一定要焯水，当看到焯水后的东西就知道为什么要焯水了 。
烤鸽子的做法
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食材准备
乳鸽一只，调和油少许，蜂蜜10克，生抽，蒸鱼豉油，鱼露，料酒，黑胡椒粉 。
方法步骤
1、将鸽子洗净，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽和鱼露抹匀腌半小时；
2、然后将乳鸽放在烤叉上，固定好后，放入上下预热230度的烤箱中；
3、烤15分钟后取出刷上腌的酱料和调和油，再烤10分钟；
4、然后刷上一层蜂蜜水，再烤6分钟，撒上黑胡椒即可 。
小贴士
第二次取出后可以用锡纸将翅膀和嘴包住避免这些部位烤焦 。
蒸鸽子的做法
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食材准备
鸽子1只，西洋参30克，食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱1小把 。
方法步骤
1、将鸽子处理好后洗净，斩块放入碗中；
2、然后加入姜片，葱结，西洋参片，倒入料酒，撒盐上蒸锅；
3、大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可 。
小贴士
【鸽子的做法】蒸的时间应根据火力和鸽子大小略作调整 。
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