韭菜和韭黄有什么区别？韭菜和韭黄哪个营养价值高？
韭菜是一种比较常见的蔬菜，很多人都喜欢吃韭菜，韭菜也有很多很重要的功效作用，因为韭菜本身就是可以入药的，中医里面一般都是用韭菜作为补肾的药物使用的 。韭黄也是韭菜的一种，韭黄也经常被用到 。那么，一般韭菜和韭黄都有哪些区别呢？
1、颜色差异
韭菜在阴暗处生长，没有进行光合作用，因而没有叶绿素而呈黄色，即为韭黄 。而韭菜可以进行光合作用，韭菜叶就呈绿色，富含叶绿素 。
2、营养成分差异
韭黄和韭菜都富含膳食纤维，矿物质 。经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高，而维生素及其他矿质元素却低于韭菜 。因此综合比较韭菜的营养价值略高 。
【韭菜和韭黄有什么区别？韭菜和韭黄哪个营养价值高？】
3、口感差异
韭菜属于辛辣刺激性蔬菜，气味更浓烈，口感却没有韭黄软绵适口 。韭黄较韭菜更易咀嚼及消化 。
4、禁忌人群
韭菜辛辣刺激，吃多了容易上火，特别是体热或上火人群应少吃，消化功能差的人群也适当控制 。韭黄没有韭菜性热，没有特别的禁忌人群 。
5、价格差异
因为韭黄的生长要求特殊，种植麻烦，产量也少些，所以时常上的韭黄的价格一般会高于韭菜 。
6、韭黄营养成分
1、膳食纤维
韭黄和青韭一样，属于多年生宿根草本植物，所以也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收，可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称 。能治疗便秘，预防肠癌 。
2、挥发性精油
韭黄和韭菜一样，在靠近时能闻到一种淡淡的香味，这是挥发的精油，这种香味能增进人的食欲，还能调理肝气，增强消化能力，疾病抵抗力 。
3、硫代丙烯
韭黄含有硫代丙烯，所以有辛味，本身性温，具有补肾起阳的作用，还具有促进食欲和减低血脂的功效，也能散瘀活血行气导滞 。因此韭黄了可以用于治疗阳痿、遗精、早泄、高血压以及跌打损伤等症状 。
4、维生素A原
韭黄中的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡萝卜素，它们可以在人体内转化成维生素A，对机体的眼睛和人体免疫力都有益处 。
5、硒
韭黄的其他营养成分因为没有得到阳光的光照都低于青韭，唯独元素硒的含量比青韭高，所以，韭黄在一定程度上能补充体内的硒，促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性 。硒—P蛋白还具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用 。
6、其他营养成分
韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤 。
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