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酸奶乳酪慕斯的做法（瘦身菜谱）

怎么做酸奶乳酪慕斯好吃?学做酸奶乳酪慕斯需要哪些食材?为您提供酸奶乳酪慕斯的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸奶乳酪慕斯!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
酸奶乳酪慕斯的简介：进入夏天后 ， 我狂热地喜欢上了做慕斯蛋糕 。因为对于炎热的夏天而言 ， 奶油蛋糕不免过于油腻 。而冷藏过的慕斯 ， 给夏天增添了一抹清凉的甜蜜 ， 让你白吃不腻 。刚好家里还有乳酪和酸奶 ， 我参考了君之的方子 ， 制作了这一款酸奶乳酪慕斯蛋糕 。
这款慕斯的分量适用于6寸圆模 。制作比较麻烦 ， 要分开做乳酪慕斯和酸奶慕斯 ， 再叠加起来 。正如君之所说 ， 酸奶和乳酪虽然都有酸酸的味道 ， 但是滋味又各有不同——酸奶更为清爽 ， 而乳酪又更为浓香 ， 如果混合在一起就失去了各自的风味 。所以如果要追求美味 ， 绝对不要怕麻烦哟~
酸奶乳酪慕斯的食材：主料：乳酪150g细砂糖81g柠檬汁27g淡奶油250ml酸奶150g低筋面粉35g辅料：香草精1/2小勺盐1个鱼胶粉11g纯净水82g酸奶乳酪慕斯的做法图解步骤：
1.先来做慕斯底的蛋糕 。准备：鸡蛋1个、细砂糖20g、低筋面粉35g 。
一个蛋清和蛋黄分开放在两个碗里 。蛋黄加8g细砂糖打发至体积膨大 ， 颜色变浅 。
2.蛋清分三次加入12g细砂糖 ， 打至干性发泡 。即拉起打蛋器能拉出一个直立的小角 。
3.先挖一半的蛋清至蛋黄里 ， 上下翻拌拌均匀 ， 不要画圈搅拌 。
【酸奶乳酪慕斯的做法（瘦身菜谱）】4.将前面搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋清里 ， 上下翻拌均匀 。
5.35g低筋面粉过筛倒入鸡蛋糊里 。
6.在烤盘上铺一层锡纸 ， 挤出一个小于6寸圆模底的圆形 ， 剩下的面糊我挤成了长条状 ， 用来做手指饼干~烤箱130度预热后放入中层 ， 烤5分钟左右 ， 烤至表面金黄即可 。
7.再来做乳酪慕斯 ， 准备乳酪150g、细砂糖36g、柠檬汁15g、香草精1/2小勺、鱼胶粉3g、淡奶油125ml、纯净水30g 。
首先将150g乳酪加入15g柠檬汁、36g细砂糖、1/2小勺香草精 。
8.放入料理机里 ， 搅拌至细腻、浓稠的液体状 。
9.3g鱼胶粉放入30g冷的纯净水里泡发后 ， 隔热融化 ， 放凉 。

10.融化的鱼胶粉液体倒入乳酪糊里 ， 搅拌均匀 。
11.250ml的淡奶油打发至能出现纹路 ， 一会儿要分成两份来用 。
12.取一半打发的淡奶油倒入乳酪糊里上下翻拌均匀 。
13.将烤好的慕斯底放入圆模里 。
14.倒入混合好的乳酪糊 ， 抹平 ， 放入冰箱的冷冻层冷冻大约半小时 。
15.然后来做酸奶慕斯 ， 准备酸奶150g、细砂糖25g、柠檬汁12g、鱼胶粉8g、纯净水52g 。
制作时将150g原味酸奶、25g细砂糖、12g柠檬汁倒入料理机里搅拌均匀 。然后就像步骤10一样 ， 8g鱼胶粉倒入52g纯净水泡发后 ， 隔热融化成液体后放凉 。将融化的鱼胶粉液体和酸奶搅拌均匀后 ， 再和剩下一半打发的淡奶油上下翻拌均匀成浓稠的酸奶慕斯 。
16.取出冷冻好的乳酪慕斯 ， 倒入酸奶慕斯 ， 抹平后放入冰箱冷藏室至少4小时 ， 最好过夜 。
17.脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模 ， 或者用电吹风吹一下就可以很完整的脱模享用了 。
小贴士：1、如果没有鱼胶粉 ， 就用等量的吉利丁片代替 。
2、打发的蛋清、淡奶油和别的东西搅拌时 ， 都不要画圈 ， 而是要上下翻拌 ， 以免消泡 。
3、如果懒得烤慕斯底 ， 可以用压碎的100g消化饼干加入50g融化的黄油来做慕斯底 。
4、脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模 ， 或者用电吹风吹一下就可以很完整的脱模享用了 。

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